סינבון עם קפה

כבר הכנתי כמה גרסאות של רולדות קינמון (הקלאסיות, עם אוכמניות, עם ספקלוס, עם שוקולד, עם אגוזי פקאן ועם קרמל), אבל מכיוון שאני אוהבת את השילוב של קינמון וקפה, הנה אחת חדשה! רולדות קינמון רכות כמו תמיד, עם מילוי קפה-קינמון וזיגוג גבינת שמנת, וניל וקפה!
 
מרכיבים :
השתמשתי בקינמון טחון של Koro : קוד ILETAITUNGATEAU לקבלת 5% הנחה על כל האתר (לא שותף).

ציוד :
השתמשתי במכונת Cooking Chef של קנווד ללישה ולהתפחה של הבצק: קוד FLAVIE = 3 אביזרים לבחירה מתנה לרכישת מכונת קווקינג שף / שיתוף פעולה מסחרי.



זמן הכנה : 45 דקות הכנה + 25 דקות אפייה + מינימום 3 שעות מנוחה
לכ-10 רולדות קינמון :

 הבצק :

 200 גרם חלב מלא
 15 גרם שמרים טריים
 500 גרם קמח חיטה או T45
 2 ביצים
 10 גרם מלח
 60 גרם סוכר
 180 גרם חמאה
 
 בתוך קערת המיקסר, ש pour את החלב ואת השמרים הטריים מפוררים.
 כסו עם הקמח, ואז הוסיפו את הסוכר, המלח והביצים.
 
 
 
 לושו במהירות נמוכה במשך 10 עד 15 דקות, הבצק צריך להתנתק מדפנות המיקסר.
 
 
 
 הוסיפו את החמאה חתוכה לקוביות קטנות ולושו שוב עד שהחמאה תתמזג היטב, שהבצק יתנתק שוב מדפנות הקערה ושהוא ייצור שכבת רשת כשמושכים אותו.
 
 
 
 תנו לבצק לתפוח 30 דקות בטמפרטורת החדר, ואז עיצבו אותו לכדור, כסו אותו והניחו במקרר לפחות 2 עד 3 שעות, אם אפשר, לילה שלם.
 
 
 
 המילוי קינמון & קפה :

 80 גרם חמאה רכה
 4-5 גרם קפה נמס
 120 גרם סוכר חום
 8 גרם קינמון טחון
 
 ערבבו את כל המרכיבים.
 
 
 
 האפייה :

 80 גרם שמנת מתוקה
 
 מרחו את הבצק לריבוע גדול, ואז מרחו את המילוי עליו.
 
 
 
 
 גלגלו את הבצק לרול גדול.
 
 
 
 חתכו קטעים בעובי של כ-4 ס"מ.
 
 
 
 סדרו אותם בתבנית משומנת, ואז תנו להם לתפוח כ-1.5 שעות בטמפרטורת החדר.
 
 
 
 שפכו את השמנת המתוקה מעל, ואז הכניסו לתנור שחומם מראש ל-170 מעלות צלזיוס במשך 25 עד 30 דקות.
 
 הזיגוג :

 80 גרם פילדלפיה
 30 גרם סוכר אבקה
 5 גרם תמצית וניל
 1.5 גרם קפה נמס
 
 ערבבו את כל המרכיבים יחד.
 
 
 
 מרחו את הזיגוג על הרולדות עדיין חמות, ואז תיהנו!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

תגובות