رول دارچینی با قهوه

من قبلاً چندین نسخه از سینامون رول‌ها (کلاسیک، با توت‌فرنگی، با اسپکولوس، با شکلات، با گردو و با کارامل) درست کرده‌ام، اما چون عاشق ترکیب دارچین و قهوه هستم، این یکی جدید است! سینامون رول‌ها همچنان نرم و لطیف، با پرکننده قهوه-دارچین و یک گلاژ پنیر خامه‌ای، وانیل و قهوه!
 
مواد لازم :
من از دارچین پودر شده Koro استفاده کرده‌ام: کد ILETAITUNGATEAU برای 5% تخفیف در کل سایت (غیر وابسته).

ابزار :
من از Cooking Chef کنوود برای ورز دادن و استراحت خمیر استفاده کرده‌ام: کد FLAVIE = 3 ابزار انتخابی رایگان برای خرید یک کوکینگ شف / همکاری تجاری.



زمان آماده‌سازی : 45 دقیقه آماده‌سازی + 25 دقیقه پخت + حداقل 3 ساعت استراحت
برای حدود ده عدد سینامون رول :

 خمیر نان :

 200 گرم شیر کامل
 15 گرم مخمر تازه
 500 گرم آرد گندم یا T45
 2 تخم‌مرغ
 10 گرم نمک
 60 گرم شکر
 180 گرم کره
 
 در کاسه دستگاه، شیر و مخمر تازه خرد شده را بریزید.
 آرد را روی آن بپوشانید، سپس شکر، نمک و تخم‌مرغ‌ها را اضافه کنید.
 
 
 
 با سرعت کم ورز دهید به مدت 10 تا 15 دقیقه، خمیر باید از دیواره‌های دستگاه جدا شود.
 
 
 
 کره را به قطعات کوچک خرد کرده و اضافه کنید و دوباره ورز دهید تا کره به خوبی ترکیب شود، خمیر دوباره از دیواره‌های کاسه جدا شود و وقتی آن را کشیدید، یک لایه نازک تشکیل دهد.
 
 
 
 بگذارید خمیر به مدت 30 دقیقه در دمای اتاق استراحت کند، سپس آن را به شکل یک توپ درآورید، بپوشانید و حداقل 2 تا 3 ساعت در یخچال قرار دهید، اگر ممکن است یک شب کامل.
 
 
 
 پرکننده دارچین و قهوه :

 80 گرم کره نرم
 4-5 گرم قهوه فوری
 120 گرم شکر قهوه‌ای
 8 گرم دارچین پودر شده
 
 تمام مواد را مخلوط کنید.
 
 
 
 پخت :

 80 گرم خامه کامل
 
 خمیر را به شکل یک مستطیل بزرگ باز کنید، سپس پرکننده را روی آن بمالید.
 
 
 
 
 خمیر را به شکل یک رول بزرگ بپیچید.
 
 
 
 قطعاتی به ضخامت حدود 4 سانتی‌متر برش بزنید.
 
 
 
 آن‌ها را در یک ظرف چرب قرار دهید، سپس بگذارید حدود 1 ساعت و 30 دقیقه در دمای اتاق استراحت کنند.
 
 
 
 خامه را به آرامی روی آن بریزید، سپس در فر از پیش گرم شده به دمای 170 درجه سانتی‌گراد به مدت 25 تا 30 دقیقه بپزید.
 
 گلاژ :

 80 گرم پنیر فیلادلفیا
 30 گرم شکر پودری
 5 گرم عصاره وانیل
 1.5 گرم قهوه فوری
 
 تمام مواد را با هم مخلوط کنید.
 
 
 
 گلاژ را روی رول‌ها که هنوز گرم هستند بمالید، سپس لذت ببرید!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

نظرات