Кавові рулети з корицею

Я вже робив кілька версій булочок з корицею (класичні, з чорницею, з спекулосом, з шоколадом, з горіхами пекан і з карамеллю), але оскільки я обожнюю поєднання кориці та кави, ось новий варіант! булочки з корицею все ще такі м’які, з начинкою з кави та кориці і глазур’ю з вершкового сиру, ванілі та кави!
 
Інгредієнти :
Я використовував корицю в порошку від Koro: код ILETAITUNGATEAU для 5% знижки на весь сайт (не афілійований).

Матеріали :
Я використовував свій Cooking Chef від Kenwood для замішування та підйому тіста: код FLAVIE = 3 безкоштовних аксесуари на вибір при покупці cooking chef / комерційна співпраця.



Час приготування : 45 хвилин підготовки + 25 хвилин випікання + мінімум 3 години відпочинку
На десяток булочок з корицею :

 Тісто :

 200г цільного молока
 15г свіжих дріжджів
 500г борошна вищого гатунку або T45
 2 яйця
 10г солі
 60г цукру
 180г масла
 
 У чашу міксера налийте молоко і розкришені свіжі дріжджі.
 Накрийте борошном, потім додайте цукор, сіль і яйця.
 
 
 
 Замішуйте на малих обертах протягом 10-15 хвилин, тісто повинно відставати від стінок міксера.
 
 
 
 Додайте масло, нарізане на маленькі шматочки, і знову замішуйте, поки масло не буде добре incorporated, тісто знову відстане від стінок чаші і утворить плівку, коли його розтягують.
 
 
 
 Дайте тісту піднятися 30 хвилин при кімнатній температурі, потім сформуйте кулю, накрийте її і покладіть у холодильник на принаймні 2-3 години, якщо можливо, на всю ніч.
 
 
 
 Начинка з кориці та кави :

 80г м’якого масла
 4-5г розчинної кави
 120г коричневого цукру
 8г кориці в порошку
 
 Змішайте всі інгредієнти.
 
 
 
 Випікання :

 80г жирних вершків
 
 Розкачайте тісто в великий прямокутник, потім намажте начинку зверху.
 
 
 
 
 Згорніть тісто в великий рулет.
 
 
 
 Наріжте шматочки приблизно по 4 см завтовшки.
 
 
 
 Розмістіть їх у змащеній маслом формі, потім дайте їм піднятися приблизно 1,5 години при кімнатній температурі.
 
 
 
 Полийте вершками зверху, а потім випікайте в попередньо розігрітій духовці при 170°C протягом 25-30 хвилин.
 
 Глазур :

 80г філадельфії
 30г цукрової пудри
 5г екстракту ванілі
 1,5г розчинної кави
 
 Змішайте всі інгредієнти разом.
 
 
 
 Нанесіть глазур на ще теплі булочки, а потім насолоджуйтеся!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Коментарі