لفائف القرفة بالقهوة

لقد قمت بالفعل بعمل عدة نسخ من لفائف القرفة (الكلاسيكية، بالتوت، بسبيكولوس، بالشوكولاتة، بجوز البقان والكراميل)، ولكن بما أنني أحب الجمع بين القرفة والقهوة، إليكم واحدة جديدة! لفائف القرفة لا تزال طرية، مع حشوة قهوة وقرفة وتزجيج من الجبنة الكريمية، الفانيليا والقهوة!
 
المكونات :
لقد استخدمت القرفة المطحونة من Koro: الرمز ILETAITUNGATEAU للحصول على خصم 5% على الموقع بالكامل (غير تابع).

الأدوات :
لقد استخدمت Cooking Chef من Kenwood للعجن ورفع العجينة: الرمز FLAVIE = 3 ملحقات مجانية عند شراء جهاز الطهي / تعاون تجاري.



وقت التحضير : 45 دقيقة للتحضير + 25 دقيقة للطبخ + حد أدنى 3 ساعات للراحة
لحوالي عشرة لفائف قرفة :

 العجينة :

 200غ من الحليب الكامل
 15غ من الخميرة الطازجة
 500غ من دقيق القمح أو T45
 2 بيض
 10غ من الملح
 60غ من السكر
 180غ من الزبدة
 
 في وعاء الخلاط، صب الحليب والخميرة الطازجة المفتتة.
 قم بتغطية الدقيق، ثم أضف السكر والملح والبيض.
 
 
 
 اعجن على سرعة منخفضة لمدة 10 إلى 15 دقيقة، يجب أن تنفصل العجينة عن جدران الخلاط.
 
 
 
 أضف الزبدة المقطعة إلى قطع صغيرة واعجن مرة أخرى حتى تندمج الزبدة جيدًا، وتنفصل العجينة مرة أخرى عن جدران الوعاء وتكون رقيقة عند سحبها.
 
 
 
 اترك العجينة ترتفع لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة، ثم شكل كرة، غطها وضعها في الثلاجة لمدة لا تقل عن 2 إلى 3 ساعات، إن أمكن طوال الليل.
 
 
 
 حشوة القرفة والقهوة :

 80غ من الزبدة الطرية
 4-5غ من القهوة القابلة للذوبان
 120غ من السكر البني
 8غ من القرفة المطحونة
 
 امزج جميع المكونات.
 
 
 
 الطهي :

 80غ من الكريمة السائلة الكاملة
 
 افرد العجينة على شكل مستطيل كبير، ثم افرد الحشوة فوقها.
 
 
 
 
 لف العجينة على شكل رول كبير.
 
 
 
 قطع إلى قطع بسمك حوالي 4 سم.
 
 
 
 ضعها في طبق مدهون بالزبدة، ثم اتركها ترتفع لمدة حوالي 1.5 ساعة في درجة حرارة الغرفة.
 
 
 
 صب الكريمة السائلة فوقها، ثم ضعها في الفرن المسخن مسبقًا على 170 درجة مئوية لمدة 25 إلى 30 دقيقة.
 
 التزجيج :

 80غ من فيلادلفيا
 30غ من سكر البودرة
 5غ من مستخلص الفانيليا
 1.5غ من القهوة القابلة للذوبان
 
 امزج جميع المكونات معًا.
 
 
 
 افرد التزجيج على لفائف القرفة وهي لا تزال دافئة، ثم استمتع بها!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

تعليقات