Roti gulung kayu manis dengan kopi

Saya sudah membuat beberapa versi cinnamon rolls (yang klasik, dengan blueberry, dengan speculoos, dengan cokelat, dengan kacang pecan, dan dengan karamel), tetapi karena saya sangat menyukai kombinasi kayu manis dan kopi, inilah yang baru! cinnamon rolls yang selalu lembut, dengan isian kopi-kayu manis dan glasir krim keju, vanila, dan kopi!
 
Bahan-bahan :
Saya menggunakan kayu manis bubuk dari Koro: kode ILETAITUNGATEAU untuk diskon 5% di seluruh situs (tidak terafiliasi).

Peralatan :
Saya menggunakan Cooking Chef dari Kenwood untuk menguleni dan mengembang adonan roti: kode FLAVIE = 3 aksesori pilihan gratis untuk pembelian cooking chef / kolaborasi komersial.



Waktu persiapan : 45 menit persiapan + 25 menit memasak + minimal 3 jam istirahat
Untuk sekitar sepuluh cinnamon rolls :

 Roti :

 200g susu penuh
 15g ragi segar
 500g tepung terigu atau T45
 2 telur
 10g garam
 60g gula
 180g mentega
 
 Dalam mangkuk robot, tuangkan susu dan ragi segar yang dihancurkan.
 Tutup dengan tepung, lalu tambahkan gula, garam, dan telur.
 
 
 
 Uleni dengan kecepatan rendah selama 10 hingga 15 menit, adonan harus terlepas dari dinding robot.
 
 
 
 Tambahkan mentega yang dipotong kecil-kecil dan uleni lagi hingga mentega tercampur dengan baik, adonan terlepas lagi dari dinding mangkuk dan membentuk lapisan tipis saat ditarik.
 
 
 
 Biarkan adonan mengembang selama 30 menit pada suhu ruang, lalu bentuk menjadi bola, tutup, dan tempatkan di lemari es selama minimal 2 hingga 3 jam, jika memungkinkan semalaman.
 
 
 
 Isian kayu manis & kopi :

 80g mentega lunak
 4-5g kopi instan
 120g gula merah
 8g kayu manis bubuk
 
 Campurkan semua bahan.
 
 
 
 Memasak :

 80g krim kental
 
 Gilas adonan menjadi persegi panjang besar, lalu oleskan isian di atasnya.
 
 

 
 Gulung adonan menjadi gulungan besar.
 
 
 
 Potong potongan sekitar 4cm tebalnya.
 
 
 
 Susun di dalam loyang yang sudah diolesi mentega, lalu biarkan mengembang selama sekitar 1,5 jam pada suhu ruang.
 
 
 
 Tuangkan krim kental secara perlahan di atasnya, lalu panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 170°C selama 25 hingga 30 menit.
 
 Glasir :

 80g philadelphia
 30g gula halus
 5g ekstrak vanila
 1,5g kopi instan
 
 Campurkan semua bahan bersama-sama.
 
 
 
 Oleskan glasir di atas rolls yang masih hangat, lalu nikmati!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Komentar