קינדר מקסי ביתי

לפני כמה חודשים, ראיתי (כמו רבים מכם אני מניח) באינסטגרם את ה-K ברים (ברים בסגנון קינדר מקסי) של ג'ייד גנין. מאז, רשמתי לי את רעיון המתכון הזה, אבל הקיץ והחום עברו, אז דחיתי את הכנת המתכון הזה עד הסתיו כדי שאוכל לטמפר את השוקולד מבלי שיתמוסס מיד. אז הנה הברים שלי בסגנון קינדר מקסי, לקחתי את רעיון המתכון של ג'ייד גנין עם גנאש על בסיס שמן קוקוס (מנוטרל, בדרך כלל אפשר למצוא בחנויות או במחלקת האורגני של הסופרמרקטים) ווניל. התוצאה, גרסה פחות מתוקה אבל לא פחות טעימה כדי להתענג על החטיף 😉
 
חומרים :
אני השתמשתי בCooking Chef של קנווד כדי לטמפר את השוקולד: קוד FLAVIE = 3 אביזרים לבחירה מתנה לרכישת קוקינג שף / ערך של עד 500€ מתנות, תשלום ב-4 תשלומים ללא ריבית אפשרי דרך פייפל / שיתוף פעולה מסחרי.
לא מצאתי את התבניות שלי (קניתי אותן לפני הרבה זמן) אבל הנה שווה ערך.

מרכיבים :
אני השתמשתי בשקיות הווניל של נורוהי & השוקולדים ג'יווארה ואופליס של ואלרונה: קוד ILETAITUNGATEAU לקבלת 20% הנחה על כל האתר (שותף).



רשימת קניות :
240 גרם שוקולד חלב מצופה (מינימום 40% קקאו)
150 גרם שוקולד לבן מצופה (אופליס של ואלרונה בשבילי)
45 גרם שמן קוקוס מנוטרל
25 גרם חלב אבקה
1 מקל וניל או קצת תמצית וניל איכותית
 
 זמן הכנה : 45 דקות + זמן קריסטליזציה
 לשניים עשר ברים :

 שוקולד החלב :

 240 גרם שוקולד חלב מצופה (מינימום 40% קקאו)
 
 אני השתמשתי בפונקציית טמפרטורת השוקולד של הקוקינג שף שלי (כנראה אחד מהתוכניות שאני משתמש הכי הרבה על הרובוט שלי), אחרת יש לכם שתי אפשרויות: להמיס ¾ מהשוקולד בעדינות, מבלי לעלות על 40-45°C ואז להוסיף את שאר השוקולד הקצוץ ולערבב עם בלנדר מוט לפני השימוש בשוקולד. אפשרות נוספת, אתם יכולים לעקוב אחרי עקומת הטמפרטורה של השוקולד שאתם משתמשים כדי לעשות טמפרטורה קלאסית ב-3 שלבים.
 אפשרות אחרונה, אם אתם לא רוצים לטמפר את השוקולד, אתם יכולים להמיס אותו בעדינות מבלי להעלות את הטמפרטורה ולהשתמש בו כך, אבל הוא יוכל להישמר רק במקרר ואולי יהיה קשה יותר להוציא אותו מהתבנית.
 
 
 
 כששוקולד מוכן, מרפדים את התבניות בשוקולד כך שיהיה שכבת דקה. מניחים את התבניות במקרר בזמן שמקפיאים את השוקולד.
 
 
 
 גנאש שוקולד לבן & וניל :

 150 גרם שוקולד לבן מצופה (אופליס של ואלרונה בשבילי)
 45 גרם שמן קוקוס מנוטרל
 25 גרם חלב אבקה
 1 מקל וניל או קצת תמצית וניל איכותית
 
 המיסו בעדינות את השוקולד הלבן עם גרגרי מקל הווניל, ואז הוסיפו את חלב האבקה. ערבבו כך שהתערובת תהיה אחידה, ואז המיסו את שמן הקוקוס כדי להפוך אותו לנוזלי מבלי לחמם אותו יותר מדי. הוסיפו אותו לתערובת הקודמת, ערבבו שוב כדי לקבל גנאש מבריק.
 מלאו את התבניות בגנאש בעזרת שקית זילוף.
 
 
 
 שימו אותם שוב במקרר כדי שהגנאש יקפא, ואז סגרו אותם עם שאר שוקולד החלב. הניחו שוב במקרר לפני ההוצאה והנאה!
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 
 
 
 

תגובות