Κέικ καρότου (Γιοτάμ Οττολένγκι)

Το φθινόπωρο, η καλύτερη εποχή για να βάλουμε λαχανικά σε κέικ με μπαχαρικά και να απολαύσουμε! Έτσι, μετά το κέικ κολοκύθας, να το κέικ καρότου, και όχι οποιοδήποτε, αφού είναι η συνταγή του Yotam Ottolenghi (βρήκα στο blog C’est ma fournée). Χρησιμοποιώ πάρα πολύ τις αλμυρές συνταγές του, αλλά οι γλυκές του συνταγές είναι εξαιρετικές επίσης, και δεν είναι αυτό το κέικ που θα με κάνει να πω το αντίθετο. Πολύ αφράτο, καλά αρωματισμένο, υγρό και λιωμένο, με την κρεμώδη γλάσο του, αυτό το κέικ θα σας αρέσει 😉
 
 Λίστα αγορών :
 160γρ αλεύρι
 2γρ baking powder
 2,5γρ μαγειρική σόδα
 0,7γρ αλεσμένο γαρίφαλο
 3γρ κανέλα
 1 αυγό
 1 κρόκος αυγού
 2 ασπράδια αυγού
 1 πρέζα αλάτι
 200γρ ουδέτερο λάδι (π.χ. λάδι σταφυλιού)
 270γρ ζάχαρη άχνη
 50γρ καρύδια ψιλοκομμένα (ή καρύδια πεκάν) + μερικά για τη διακόσμηση
 135γρ τριμμένα καρότα
 50γρ τριμμένη καρύδα
 175γρ Philadelphia
 70γρ βούτυρο
 35γρ ζάχαρη άχνη
 25γρ μέλι
 
 
 
 Χρόνος προετοιμασίας : 30 λεπτά + 1 ώρα ψησίματος
 Για δύο κέικ 18εκ (έκανα ένα κέικ 20εκ + ένα 16εκ) :

 Το κέικ :

 160γρ αλεύρι
 2γρ baking powder
 2,5γρ μαγειρική σόδα
 0,7γρ αλεσμένο γαρίφαλο
 3γρ κανέλα
 1 αυγό
 1 κρόκος αυγού
 2 ασπράδια αυγού
 1 πρέζα αλάτι
 200γρ ουδέτερο λάδι (π.χ. λάδι σταφυλιού)
 270γρ ζάχαρη άχνη
 50γρ καρύδια ψιλοκομμένα (ή καρύδια πεκάν)
 135γρ τριμμένα καρότα
 50γρ τριμμένη καρύδα
 
 Χτυπήστε το λάδι με τη ζάχαρη, προσθέστε το αυγό και τον κρόκο.
 
 
 
 
 Προσθέστε τα τριμμένα καρότα, στη συνέχεια τα καρύδια (καρύδια πεκάν για μένα) και την καρύδα.
 
 
 
 Ενσωματώστε τελικά τις σκόνες που έχετε αναμείξει και κοσκινίσει (αλεύρι, baking powder, μαγειρική σόδα, αλάτι και τα μπαχαρικά).
 
 
 
 Χτυπήστε τα ασπράδια σε μαρέγκα και ενσωματώστε τα προσεκτικά στη προηγούμενη ζύμη.
 
 
 
 
 Ψήστε για 1 ώρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 150°C (να προσαρμόσετε ανάλογα με τη φόρμα και το φούρνο σας). Ξεφορτώστε το και αφήστε το να κρυώσει σε σχάρα.
 
 Η γλάσο :

 175γρ Philadelphia
 70γρ μαλακό βούτυρο
 35γρ ζάχαρη άχνη
 25γρ μέλι
 Μερικά καρύδια ή καρύδια πεκάν ψιλοκομμένα
 
 Χτυπήστε το Philadelphia για να το χαλαρώσετε, στη συνέχεια χτυπήστε το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη άχνη και το μέλι. Ανακατέψτε τις δύο παρασκευές (αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο βανίλια, κανέλα ή ακόμα και ξύσμα πορτοκαλιού).
 
 
 
 Απλώστε (ή γεμίστε) τη γλάσο πάνω από το κέικ, στη συνέχεια διακοσμήστε με μερικά ψιλοκομμένα καρύδια πριν απολαύσετε!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Σχόλια