वनीला पॉड (सेड्रिक ग्रोलेट से प्रेरित)

अगर आपको वेनिला पसंद है, तो आप सही जगह पर पहुंचे हैं! आपने निश्चित रूप से सेड्रिक ग्रोलेट की वेनिला पॉड के बारे में सुना होगा, जो उनके भ्रमों में से एक है; उन्होंने नुस्खा प्रकाशित नहीं किया है, लेकिन इस मिठाई की संरचना उनकी वेबसाइट पर उपलब्ध है, इसलिए मैंने इस विवरण और उनके इंस्टाग्राम खाते पर उपलब्ध वीडियो से अपनी संस्करण बनाई। नुस्खा अंततः काफी सरल है, सबसे कठिन है मिठाई को पॉड का रूप देना, लेकिन यदि आपके पास समय की कमी है, तो आप इसे छोटे कांच के कप में भी परोस सकते हैं, परिणाम उतना ही अच्छा होगा भले ही कम दृश्य हो। अंततः, प्रालिन के लिए मात्रा बहुत अधिक है, आप उन्हें कम कर सकते हैं, लेकिन अन्यथा प्रालिन कई सप्ताह तक एक सील बंद कंटेनर में कमरे के तापमान पर बहुत अच्छी तरह से संरक्षित रहता है 😊
 
सामग्री:
पाइपिंग बैग्स

सामग्री:
मैंने नोरोही मेडागास्कर वेनिला का अर्क और वेनिला और वालरोना के वैना और केरिबियन चॉकलेट का उपयोग किया है: पूरे साइट पर 20% छूट के लिए कोड ILETAITUNGATEAU (संबद्ध)।
मैंने कोरो का कोकोआ बटर का उपयोग किया है: पूरे साइट पर 5% छूट के लिए कोड ILETAITUNGATEAU (गैर-संबद्ध)।

तैयारी का समय: 1h30 + जमा
10 से 12 वेनिला पॉड्स के लिए उनकी माप के अनुसार:

 वेनिला चढ़ाई की गई गणेश:

 110 ग्राम 35% फैट सामग्री वाला तरल क्रीम
 1 वेनिला पॉड
 12 ग्राम ग्लूकोज
 12 ग्राम उलटना शुगर या एकेशिया जैसे तटस्थ शहद
 150 ग्राम वैना चॉकलेट या अन्य सफेद चॉकलेट जैसे आइवरी
 290 ग्राम 35% फैट सामग्री वाला तरल क्रीम
 
 क्रीम (1) को वेनिला पॉड के दानों, ग्लूकोज और शहद के साथ गर्म करें।
 सामानांतर में, चॉकलेट को पिघलाएं। पिघली हुई चॉकलेट पर गर्म तरल डालते समय इसे अच्छी तरह मिलाएं ताकि एक चिकनी और चमकीली गणेश प्राप्त हो सके। फिर, ठंडी क्रीम जोड़ें और गणेश को एमरजन ब्लेंडर से पास करें। इसे संपर्क पर फिल्म करें, और इसे कम से कम 6 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा होने दें, यदि संभव हो तो एक रात के लिए।
 
 

 
 वेनिला प्रालिन:

 15 से 20 ग्राम इस्तेमाल किए गए वेनिला पॉड्स + वेनिला अर्क या पाउडर
 150 ग्राम हेज़लनट्स
 150 ग्राम बादाम
 120 ग्राम शुगर
 25 ग्राम पानी
 
 बादाम, हेज़लनट्स और इस्तेमाल किए गए वेनिला पॉड्स को 150 डिग्री सेल्सियस पर 10 से 15 मिनट के लिए भूनें।
 
 

 
 शुगर और पानी से एक करामेल बनाएं। जब यह एंबर हो जाता है, तो इसे सूखे फलों और वेनिला पॉड्स पर डालें।
 
 

 

 
 इसे पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर इसे मिक्स करें (यदि आप चाहें तो वेनिला अर्क या पाउडर जोड़ सकते हैं) जब तक कि एक पेस्ट न बन जाए।
 
 

 
 ध्यान दें कि इसे ज़्यादा न मिलाएं, इसके लिए एक पर्याप्त "मजबूत" प्रालिन चाहिए, यदि यह बहुत तरल है तो आप इसे पाइप नहीं कर पाएंगे।
 
 

 
 वेनिला जेल:

 110 ग्राम पानी
 135 ग्राम शुगर
 4.5 ग्राम पेक्टिन एनएच
 1 वेनिला पॉड
 
 एक चम्मच शुगर के साथ पेक्टिन मिलाएं।
 पानी, बाकी शुगर और वेनिला पॉड के दानों को उबालें।
 
 

 
 शुगर/पेक्टिन के मिश्रण को उसमें अच्छी तरह मिलाएं, फिर 2-3 मिनट तक पकाने के लिए जारी रखें। पूरी तरह ठंडा होने दें।
 
 

 
 संयोजन:
 
गाढ़ी क्रीम के गाड़े होने तक फेंटें।
 
 

 
 इसे एक पाइपिंग बैग में रखें, और प्रालिन और वेनिला जेल को भी प्रत्येक को एक पाइपिंग बैग में डालें।
 
 फिल्म रैप की एक शीट पर फेर बदल में विभिन्न तैयारियों को पाइप करें (वेनिला जेल को अन्य दो के मुकाबले तुलनात्मक रूप से कम डालें ताकि मिठाई ज्यादा मीठी न हो)।
 पॉड्स की माप लगभग 15 से 20 सेमी होनी चाहिए, और वे बहुत चौड़े नहीं होने चाहिए।
 
 

 
 फिल्म रैप को सभी हवाई बुलबुले को निकालकर और पॉड का आकार बनाकर बंद करें।
 

 
 डार्क चॉकलेट कोटिंग:

 300 ग्राम डार्क चॉकलेट 
 300 ग्राम कोकोआ बटर 
 वैकल्पिक: थोड़ा काला रंग
 बिना शक्कर वाला कोको पाउडर 
 
 चॉकलेट को कोकोआ बटर के साथ पिघलाएं, और यदि आप चाहें तो थोड़ा काला रंग जोड़ें ताकि एक अधिक यथार्थपूर्ण भ्रम उत्पन्न हो सके।
 
 

 
 जमी हुई पॉड्स को पिघली हुई चॉकलेट में डुबोएं, फिर उन्हें कम चिकना बनाने के लिए चाकू से स्क्रैप करें। एक ब्रश के साथ थोड़ा कोको पाउडर जोड़ें, और अंततः ब्लेक्स को हल्का काला करने के लिए एक टॉर्च का उपयोग करें। उन्हें लगभग 1 से 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें ताकि उन्हें डीफ्रॉस्ट कर सकें, फिर मज़ा लें!