लीज वेफल्स (पियरे हर्मे)

कुछ समय हो गया था जब मैंने आखिरी बार वफ़ल बनाए थे, और मेरे घर में 90% समय जब हम वफ़ल की बात करते हैं, तो हम लीज वफ़ल की बात करते हैं, जो कि सबसे अच्छे होते हैं! अपनी सामान्य रेसिपी से कुछ अलग करने के लिए, मैंने फ़ौ डी पैटीसेरी के नवीनतम संस्करण में प्रकाशित एक रेसिपी को आजमाने का सोचा, जो कि पियरे हर्मे की है। रेसिपी काफी सरल है, खासकर यदि आपके पास एक मिक्सर है (अन्यथा, मेहनत आपकी सबसे अच्छी सहायक होगी) और बहुत अच्छी है। मेरे लिए, यह थोड़ी मीठी थी, इसलिए मैं आपको नीचे कुछ सुझाव देता हूँ, खासकर यदि आप इसमें मेपल सिरप, चॉकलेट, आइसक्रीम की एक बॉल जोड़ते हैं... अंत में, आप बिना किसी कठिनाई के एक बड़ी मात्रा तैयार कर सकते हैं और उन्हें फ्रीजर में रख सकते हैं, आपको उन्हें एक अच्छे गर्म ओवन में या पहले से गरम वफ़ल मेकर में कुछ मिनट के लिए रखना होगा ताकि वे फिर से गर्म और कुरकुरे हो जाएं ;-)

तैयारी का समय: 40 मिनट + 2.30 घंटे का विश्राम + 2 से 3 मिनट की बेकिंग (वफ़ली मेकर के आधार पर समायोजित करें)
लगभग 20-25 वफ़ल के लिए:

सामग्री:

300 ग्राम आटा

25 ग्राम सूजी चीनी

10 ग्राम ब्राउन शुगर

2 चुटकी नमक

125 ग्राम पूरे दूध

25 ग्राम ताजा खमीर

60 ग्राम फेंटे हुए अंडे

225 ग्राम मक्खन

225 ग्राम दानेदार शक्कर (अगर आप अधिक मीठे वफ़ल पसंद नहीं करते हैं, तो आप मात्रा को घटा सकते हैं, व्यक्तिगत रूप से मैंने इसे थोड़ा मीठा पाया, मैं 125 या 150 ग्राम का उपयोग करूंगा)

विधि:

मिक्सर के बर्तन में आटा, नमक, सूजी चीनी और ब्राउन शुगर मिश्रित करें।

अलग से, ताजा खमीर को दूध में घोलें, फिर उसमें अंडा डालें।

छोटी गति से गूंधते हुए इस मिश्रण को धीरे-धीरे बर्तन में डालें जब तक कि एक समान मिश्रण न हो जाए।

जब आटा बर्तन की दीवारों से अलग होने लगे, तब छोटे टुकड़ों में काटा हुआ मक्खन डालें और छोटी गति से गूंधें।

जब वह शामिल हो जाए, तब लगभग 10 मिनट तक गूंधना जारी रखें (गूंधने के अंत में आटा चिकना और लचीला होना चाहिए)।

एक प्लास्टिक शीट से ढकें और फिर कमरे के तापमान पर 1 घंटे के लिए उठने दें। फिर, दानेदार शक्कर डालें और इसे आटे में सही तरीके से वितरित करने के लिए गूंधें।

फिर, दो तकनीकें:

पहला, मूल रेसिपी वाला, आटे को दो बेकिंग पेपर के बीच 1 सेमी मोटा फैलाएं।

आटे को प्लास्टिक शीट से कवर करें और 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। फिर, वहां से अंडाकार (या गोल, यदि आपके पास मात्र गोल कटर हैं) लगभग 8 सेमी की लंबाई में काटें (काटने के बीच में कटर को गर्म पानी में डुबोएं ताकि चिपके न)।

वफ़ल को बेकिंग पेपर पर रखें, उन्हें प्लास्टिक शीट से ढकें और 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

दूसरी तकनीक, अधिक सरल (खासकर यदि आपके पास अत्यधिक उपकरण न हो), आटे को प्लास्टिक शीट में लपेटें और लगभग 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। फिर, एक चम्मच के साथ छोटी गेंदें बनाएं और उन्हें एक ट्रे पर रखें। उन्हें ढकें और खपत से 30 मिनट पहले ठंडा करें।

वफ़ल मेकर को प्रीहीट करें (यदि यह थर्मोस्टेट है, तो इसे 200°C पर सेट करें)। वफ़ल मेकर में दो आटे डालें (तापमान को 150°C तक कम करें) और उन्हें 2 मिनट 30 सेकंड के लिए पकाएं (आपके वफ़ल मेकर के आधार पर इसे समायोजित करना आवश्यक होगा)।

पहली तकनीक के लिए परिणाम:

और दूसरी तकनीक के लिए:

और लो, आपके वफ़ल तैयार हैं, आपका स्वाद लें!