라즈베리 케이크
28 4월 2020
난이도:
라즈베리 퓨레를 사용하기 위한 라즈베리 커스터드 파이에 이어 이번에는 라즈베리 케이크입니다! 특정 레시피에서 과일 퓨레를 사용할 때, 1리터를 빠르게 다 소비하는 경우는 드뭅니다. 그래서 낭비를 피하기 위한 레시피를 찾으려고 합니다 (물론 퓨레를 얼음 큐브 형태로 냉동할 수도 있지만, 냉동고가 가득 찼을 경우 사용할 수 있는 레시피가 있는 것도 좋습니다). 그래서 여기에 매우 간단하고 빠르게 사용할 수 있는 케이크가 있습니다. 발로나의 라즈베리 인스퍼레이션 글레이즈로 덮었는데요, 이 종류의 초콜릿이 없다면 클래식 초콜릿 글레이즈를 만들어도 좋고, 그냥 글레이즈 없이 케이크를 즐겨도 여전히 맛있습니다 ;-)
준비 시간: 45분 + 1시간 조리
길이 22cm에서 26cm 정도의 케이크 1개 분량:
케이크:
버터 60g
계란 4개
설탕 120g
폰띠에르 타입의 라즈베리 퓨레 200g
30% 지방 함유 액상 크림 50g
베이킹 파우더 7g
밀가루 200g
먼저 버터를 녹이고 식을 때까지 기다리세요.
계란과 설탕을 휘핑한 후, 라즈베리 퓨레와 액상 크림을 추가하세요.
체로 친 밀가루와 베이킹 파우더를 넣고, 마지막으로 녹인 버터를 넣으세요.
버터와 밀가루를 사용해 윤을 낸 혹은 유산지로 덮은 케이크 틀에 반죽을 부은 후, 160°C에서 약 1시간 동안 구우세요 (케이크에 칼끝을 찔러 확인하고, 오븐에 따라 시간은 달라질 수 있습니다). 조리 시간이 끝나기 전에, 시럽을 준비하세요.
케이크가 다 구워지면, 그것을 하나하나 꺼내어 선반 위에서 식히세요.
시럽:
라즈베리 퓨레 25g
물 40g
설탕 20g
모든 재료를 냄비에 넣고 끓입니다. 설탕이 완전히 녹으면, 불에서 냄비를 제거하세요. 케이크가 아직 따뜻할 때, 붓을 사용해 시럽을 적셔주세요.
라즈베리 인스퍼레이션 글레이즈:
발로나의 라즈베리 인스퍼레이션 250g
중립 오일 65g (포도씨유 등)
라즈베리 인스퍼레이션을 중탕으로 녹인 후, 오일을 첨가하세요.
잘 섞은 후, 글레이즈가 30~35°C에 도달하면, 선반 위에 놓인 케이크에 부으세요.
결정이 끝나면, 맛있게 드세요!
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