Crème brûlée nella friggitrice ad aria
13 febbraio 2025
Difficoltà:
Prezzo : Economico
Da qualche tempo, piccoli apparecchi hanno trovato posto in molte delle nostre cucine, sto parlando ovviamente degli Air Fryer. Come (probabilmente) molti di voi, sono dotata di un modello, e se lo trovo molto pratico per le verdure e altri gratin, ho voluto provarlo in versione pasticceria! Se non avete un forno, o se il vostro forno è già occupato da un'altra preparazione, questa ricetta è quindi per voi; ho ripreso la migliore ricetta di crème brûlée a mio gusto, quella di François Perret del Ritz, ed ecco il risultato 😊
Tempo di preparazione: 15 minuti + circa 1 ora di cottura
Per una decina di crème brûlée:
1 baccello di vaniglia
270 g di latte intero
170 g di tuorli d'uovo (circa 10)
110 g di zucchero semolato
750 g di panna liquida intera
QS di zucchero di canna per la caramellizzazione
Riscaldate il latte con i semi e il baccello di vaniglia raschiato. Coprite e lasciate in infusione il più possibile, minimo 30 minuti.
Tempo di preparazione: 15 minuti + circa 1 ora di cottura
Per una decina di crème brûlée:
Ingredienti:
1 baccello di vaniglia
270 g di latte intero
170 g di tuorli d'uovo (circa 10)
110 g di zucchero semolato
750 g di panna liquida intera
QS di zucchero di canna per la caramellizzazione
Ricetta:
Riscaldate il latte con i semi e il baccello di vaniglia raschiato. Coprite e lasciate in infusione il più possibile, minimo 30 minuti.
Sbattete i tuorli con lo zucchero.
Aggiungete poi il latte infuso togliendo il baccello di vaniglia, infine la panna liquida fredda.
Cuocete nell'Air Fryer dotato di griglia. Ho testato diverse cotture, ecco i miei consigli: se desiderate una crema piuttosto soda, cuocete a 90°C per 50 minuti poi a 100°C per 15 minuti. Se le volete più cremose, 100°C per 45 a 50 minuti.
Fate raffreddare diverse ore in frigorifero, poi cospargete di zucchero di canna e caramellate le creme con un cannello prima di gustarle!
Potrebbe piacerti
Commenti