Лимонное тирамису
13 Февраль 2025
Сложность:
Цена : Бюджет
Я продолжаю свою серию тирамису с витаминной и кисловатой версией, 100% лимон! Сезонные фрукты начинают становиться редкостью, но цитрусовые все еще радуют нас, и лимон прекрасно сочетается с маскарпоне в этом вкусном тирамису 😉
И, конечно же, если нужно (например, для детей или беременных женщин), вы можете использовать рецепт крема без сырых яиц из этого тирамису.
И, конечно же, если нужно (например, для детей или беременных женщин), вы можете использовать рецепт крема без сырых яиц из этого тирамису.
Время подготовки: 45 минут + охлаждение
На 8 человек приблизительно:
Лимонный курд:
1 яйцо
40г сахара
Цедра 2 лимонов
45г лимонного сока
65г масла
Смешайте сахар с цедрой лимона. Добавьте яйцо, хорошо перемешайте, затем влейте лимонный сок.
Уварите на слабом огне, постоянно помешивая.
Когда крем загустеет, дайте ему остыть несколько минут вне огня, затем добавьте масло, нарезанное мелкими кусочками. Взбейте крем погружным блендером несколько минут, пока он не станет гладким и масло не будет полностью включено. Храните в холодильнике до сборки.
Сироп для пропитки:
140г воды
170г лимонного сока
75г сахара
Доведите воду и сахар до кипения. Вне огня добавьте лимонный сок. Храните до сборки.
Мусс из маскарпоне:
3 яйца
60г сахара
500г маскарпоне
Отделите белки от желтков. Взбейте желтки с 20г сахара до побеления.
Добавьте маскарпоне и хорошо перемешайте.
Взбейте белки с оставшимся сахаром.
Аккуратно соедините белки с предыдущей смесью, затем приступайте к сборке.
Сборка:
Около тридцати савоярди
Немного лимонной цедры
Обмакните савоярди в лимонный сироп и выложите на дно вашей формы. Добавьте половину маскарпоне, затем лимонный курд. Выложите второй слой пропитанных савоярди, затем снова лимонный курд. Потом налейте оставшуюся маскарпоне. Хорошо выровняйте поверхность. Для украшения я сделал мраморный рисунок, как в миллой фейке с использованием оставшегося лимонного курда, но вы можете просто украсить цедрой лимона. Поместите тирамису в холодильник минимум на 4 часа перед удовольствием!
Вам может понравиться
Комментарии