레몬 티라미수

13 2월 2025

난이도:

가격: 저렴한

3,0/5

나는 티라미수 시리즈를 계속하며 비타민과 산미 가득한 100% 레몬 버전을 소개합니다! 제철 과일이 점점 사라지고 있지만, 감귤류는 여전히 우리를 즐겁게 해주고, 레몬은 이 맛있는 티라미수에서 마스카포네와 아주 잘 어울립니다 😉
물론 필요하다면 (예: 어린이들이나 임신부), 이 티라미수에서 생달걀 없는 크림 레시피를 사용할 수 있습니다.

준비 시간: 45분 + 냉장 휴지
약 8인분:

레몬 커드 :

1 개의 달걀
40g 설탕
레몬 껍질 2개의 제스트
45g 레몬 주스
65g 버터

설탕과 레몬 껍질을 섞습니다. 달걀을 넣고 잘 섞은 다음 레몬 주스를 첨가하십시오.

Tiramisu citron 7

약한 불로 걸쭉해질 때까지 계속 저어가며 끓입니다.

크림이 걸쭉해지면 불에서 꺼내 몇 분간 식히고, 작게 자른 버터를 넣습니다. 크림이 부드러워질 때까지 몇 분간 핸드 블렌더로 믹싱해 버터가 완전히 섞이도록 합니다. 냉장고에 보관 후 조립할 때까지 대기시키세요.

시럽 적심용 :

140g 물
170g 레몬 주스
75g 설탕

물을 설탕과 함께 끓입니다. 불에서 꺼내 레몬 주스를 넣습니다. 조립할 때까지 기다리세요.

마스카포네 무스 :

3 개의 달걀
60g 설탕
500g 마스카포네

달걀을 흰자와 노른자로 분리합니다. 노른자와 설탕 20g을 함께 색이 밝아질 때까지 휘저어 섞습니다.

Tiramisu citron 10

마스카포네를 넣고 잘 섞습니다.
남은 설탕과 함께 흰자를 단단하게 거품을 냅니다.

이전 혼합물에 흰자를 조심스럽게 넣고 조립 단계로 넘어갑니다.

조립 :

약 서른 개의 레이디핑거
몇 개의 레몬 제스트

레이디핑거를 레몬 시럽에 담그고 접시 바닥에 배열합니다. 마스카포네 무스의 반을 넣고 레몬 커드를 추가합니다. 적신 비스킷의 두 번째 레이어를 배치한 다음 다시 레몬 커드를 넣습니다. 마지막으로 남은 무스를 부어줍니다. 표면을 잘 다듬습니다. 장식으로는 남은 레몬 커드로 만든 마블링을 해봤지만, 단순히 레몬 제스트로 장식할 수도 있습니다. 최소 4시간 동안 냉장 상태로 두세요.

Tiramisu citron 1

작가

열정 넘치는 독학 파티시에 Flavie Millet-Joannon은 2017년부터 프랑스 전통에서 영감을 받은 쉽고 맛있는 레시피를 공유하고 있습니다. CAP Pâtisserie 자격을 보유하고 있으며 『Il était un cake』(Hachette)의 저자이기도 합니다. 또한 여러 브랜드와 협업해 맞춤형 디저트를 개발합니다.

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