Домашний Киндер Кантри

Рецепт с очень небольшим количеством ингредиентов и оборудования сегодня — это домашние шоколадные батончики в стиле Kinder Country. Я использовал вспученный спельт из Koro, но вы можете использовать вспученные злаки на ваш выбор, в оригинальных Kinder Country используется вспученный рис. Рецепт очень простой с небольшим количеством шагов, и батончики хорошо хранятся в течение нескольких дней для ваших будущих перекусов ;-)

На всём сайте Koro вы имеете 5% скидку с кодом ILETAITUNGATEAU.

Время подготовки: 30 минут + несколько минут для кристаллизации
На 12-15 Kinder Country в зависимости от размера:

Ингредиенты:

Количество по требованию молочного шоколада (250-300г, я использовал Bahibé от Valrhona с 46% какао, чтобы избежать слишком сладкого результата, рекомендую брать молочный шоколад с минимальным содержанием какао 40%)

150г белого шоколада (также я использовал Ivoire от Valrhona, рекомендую брать не слишком сладкий)

50г молока

25г вспученного спельта или риса (или других зерновых)

Рецепт:

Если у вас есть формы для шоколадных плиток, вы можете использовать их, как я (для этого количества я использовал 3 формы для плиток), иначе вы можете просто положить пергаментную бумагу на дно квадратной формы (или рамы) размером около 20-25см.

Растопите белый шоколад. Нагрейте молоко и затем постепенно вылейте его на растопленный шоколад, хорошо перемешивая. Затем добавьте вспученный спельт или рис и отложите в сторону.

Затем вы можете либо темперировать шоколад, либо сделать "ложное" темперирование следующим образом: растопите ¾ молочного шоколада очень медленно (следите, чтобы температура не превышала 40°C; если у вас нет термометра, поставьте миску с шоколадом на водяную баню, оставьте на несколько минут, помешивая регулярно, затем снимите с огня, немного перемешайте и подождите несколько минут, прежде чем вернуть её. Таким образом, шоколад не перегреется). Когда шоколад растопился, добавьте оставшийся шоколад и перемешайте, пока он не растает (это позволит шоколаду быстро остыть). Покройте дно форм для плиток (или дно пергаментной бумаги) молочным шоколадом с помощью кисти (чтобы не получался слишком толстый слой).

Поставьте в холодильник или морозильник на несколько минут, чтобы шоколад быстро кристаллизовался, затем нанесите сверху смесь из ганаша белого шоколада и вспученного спельта.

Завершите, покрыв эту смесь молочным шоколадом.

Оставьте снова кристаллизоваться, прежде чем вынуть из формы и нарезать батончики, а затем наслаждайтесь!