Pistazien-Tiramisu

02 September 2024

Schwierigkeitsgrad:

3,6/5

Ich habe hier bereits mehrere Tiramisu-Rezepte veröffentlicht, aber immer in der traditionellen Kaffeeversion, also hier ist ein weiteres zur Abwechslung: ein Pistazien-Tiramisu. Das Rezept ist sehr einfach, es enthält nur ein Eiweiß mehr im Vergleich zum klassischen Rezept, um die Dichte des Pistazienpürees auszugleichen. Wenn Sie ein Rezept ohne rohe Eier möchten, können Sie dieses Rezept als Ersatz für die Creme verwenden. Und wie immer beim Tiramisu, kein Ofen nötig (außer natürlich, wenn Sie Ihre Löffelbiskuits selbst machen wollen). Für eine etwas andere Version können Sie der Creme und/oder der Tränke etwas Orangenblütenwasser hinzufügen 😊

Zutaten:
Ich habe das Pistazienpüree und die gehackten Pistazien von Koro verwendet: Code ILETAITUNGATEAU für 5% Rabatt auf die gesamte Website (nicht angegliedert).

Zubereitungszeit: 20 Minuten + Kühlzeit
Für 8 Personen:

Zutaten:

Etwa dreißig Löffelbiskuits
250 bis 300g Milch
40g Pistazienpüree (1)
3 Eigelb
4 Eiweiß
80g Zucker
500g Mascarpone
125g Pistazienpüree (2)
Menge nach Geschmack von gehackten Pistazien

Rezept:

Erhitzen Sie die Milch mit dem Pistazienpüree (1).

Tiramisu pistache 1

Schlagen Sie die Eigelbe mit 50g Zucker, bis sie weiß werden, dann fügen Sie Mascarpone und Pistazienpüree (2) hinzu und schlagen, bis Sie eine homogene Creme erhalten.

Anschließend die Eiweiße mit den restlichen 30g Zucker steif schlagen und sie vorsichtig mit einem Spatel unter die vorherige Mischung heben.

Dann zum Zusammenbauen übergehen: Tauchen Sie die Löffelbiskuits in die noch warme Pistazienmilch und legen Sie sie auf den Boden Ihrer Form.

Dann die Hälfte der Mascarpone-Pistazien-Creme darüber gießen, Oberfläche glattstreichen und wiederholen: eine Schicht getränkter Biskuits, dann der Rest der Creme.

Stellen Sie das Tiramisu für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank und bestäuben Sie es dann mit gehackten Pistazien, bevor Sie es genießen!

Autorin

Die leidenschaftliche, autodidaktische Konditorin Flavie Millet-Joannon teilt seit 2017 einfache, köstliche Rezepte, die von der französischen Tradition inspiriert sind. Sie besitzt einen französischen Berufsabschluss als Konditorin (CAP Pâtisserie), ist außerdem Autorin von Il était un cake (Hachette) und arbeitet mit Marken zusammen, um maßgeschneiderte süße Kreationen zu entwickeln.

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