Ciasto naleśnikowe z czekoladą i pistacjami

To już niedługo Święto Matki Bożej Gromnicznej, a więc czas na naleśniki znowu! Na blogu znajdziecie już mój przepis na naleśniki, a także ciasta naleśnikowe, ale te są bardziej letnie z czerwonymi owocami, więc tym razem postanowiłam zrobić sezonowe ciasto naleśnikowe z czekoladą i pistacjami. Zatem mamy naleśniki naturalne, naleśniki czekoladowe, bardzo aromatyczny krem pistacjowy i kawałki czekolady! Nic skomplikowanego, bez piekarnika i mało potrzebnych narzędzi, bo z patelnią, rondlem, trzepaczką i łyżką sobie poradzicie J

Sprzęt :
Mam patelnię do naleśników Le Creuset, jedyna różnica w porównaniu do tej to, że moja ma 24 cm.
Mała łopatka kątowa ułatwiająca montaż
Ręczna trzepaczka de buyer

Składniki :
Chrupiące perły Valrhona dostępne tutaj (kod 20% ILETAITUNGATEAU)
Purea pistacjowa Koro dostępna tutaj (kod 5% ILETAITUNGATEAU)

Czas przygotowania: 1h30 + 1h odpoczynku
Na ciasto o średnicy 20cm (dostosuj według swojej patelni) | 8 osób :

Ciasto naleśnikowe naturalne:

150g mąki
2 jajka
385g mleka
20g cukru

Wymieszaj jajka z mąką i cukrem.

Następnie dodawaj stopniowo mleko, dobrze mieszając między każdym dodaniem, aż uzyskasz gładkie ciasto naleśnikowe bez grudek.

Pozwól ciastu odpocząć przez 1 godzinę, a następnie usmaż naleśniki na lekko natłuszczonej i dobrze rozgrzanej patelni.

Układaj naleśniki na talerzu jeden na drugim w miarę ich smażenia i przykryj je folią aluminiową, aby pozostały miękkie.

Ciasto naleśnikowe kakao :

100g mąki
40g kakao w proszku
2 jajka
385g mleka
25g cukru

Wymieszaj jajka z mąką, kakao i cukrem.

Następnie dodawaj stopniowo mleko, dobrze mieszając między każdym dodaniem, aż uzyskasz gładkie ciasto naleśnikowe bez grudek. Pozwól ciastu odpocząć przez 1 godzinę, a następnie usmaż naleśniki na lekko natłuszczonej i dobrze rozgrzanej patelni. Układaj naleśniki na talerzu jeden na drugim w miarę ich smażenia i przykryj je folią aluminiową, aby pozostały miękkie.

Krem ciastkarski pistacjowy :

440g mleka
75g śmietanki
100g jajek
50g cukru
50g mąki ziemniaczanej
200g purea pistacjowej
85g masła

Podgrzej mleko i śmietankę.
Ubij jajka z cukrem, następnie dodaj mąkę ziemniaczaną i ponownie ubij.

Wlej połowę ciepłego mleka na jajka, mieszając, a następnie wlej wszystko z powrotem do rondla.

Gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż krem zgęstnieje.

Po wyjęciu z ognia, dodaj masło, a następnie purea pistacjową.

Kiedy krem pistacjowy jest jednolity, wylej go do naczynia, przykryj folią, a następnie włóż do lodówki.

Montowanie :

Kawałki lub chrupiące perły czekoladowe
Kilka pistacji

Kiedy naleśniki i krem pistacjowy są schłodzone, przejdź do montażu: wytnij wszystkie naleśniki przy pomocy obręczy 20cm (lub większej, w zależności od rozmiaru naleśników).
Połóż pierwszy czekoladowy naleśnik na talerzu. Rozsmaruj cienką warstwę kremu na wierzchu. Dodaj naturalny naleśnik, następnie ponownie krem, i tak dalej, aż do wyczerpania naleśników. Co 3 lub 4 naleśniki, dodaj kawałki czekolady lub chrupiące perły na krem. Na koniec, przykryj ciasto naleśnikowe resztą kremu pistacjowego, a następnie włóż do lodówki.

Jeśli chodzi o dekorację, roztopiłam trochę ciemnej czekolady, którą pokropiłam na wierzchu ciasta, zanim dodałam kilka chrupiących pereł i kilka pistacji.
Wyjmij ciasto z lodówki na kilka minut przed podaniem, a następnie delektuj się!