チョコレート入りサブレ

05 3月 2021

難易度：

0/5

今日は子供も大人も楽しめるパーフェクトなおやつレシピをご紹介します：ヘーゼルナッツのサブレにチョコレートガナッシュを詰めています。私は2種類を作りました。1つはダークチョコレート、もう1つはヘーゼルナッツプラリネミルクチョコレートガナッシュです。1種類だけを作りたい場合は、お好みのガナッシュの分量を2倍にしてください。そして、もちろんヘーゼルナッツパウダーをお好みのナッツパウダーに置き換えることもできます。レシピはとてもシンプルで、ビスケットは密閉容器で数日間保存できます！

道具：
めん棒
ベーキングシート
絞り袋
12mm口金
6cm波型カッター

材料：
私はValrhonaのJivaraとCaraïbesのチョコレートを使用しました：サイト全体で20%オフのプロモーションコードILETAITUNGATEAU（アフィリエイト）。

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準備時間：45分 + 焼き時間 15分
約12枚のビスケット用：

サブレ：

120g バター
240g T55小麦粉
95g 粉砂糖
塩ひとつまみ
35g ヘーゼルナッツパウダー
大きな卵1個 (殻なしで55～60g)

バター、小麦粉、粉砂糖、塩、ヘーゼルナッツパウダーを混ぜて、サンド/クランブル状にします。その後、卵を加えて均一な生地になるまで混ぜます。

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生地をラップで包み、冷蔵庫で少なくとも2時間置いてください。

生地を2〜3mmの厚さに伸ばし、波型の6cmのカッターで円をくり抜きます。オーブンを170°Cに予熱します。

ビスケットを15分間焼き、オーブンから出したときに黄金色になっていることを確認してください。

ヘーゼルナッツミルクチョコレートガナッシュ：

45g 全脂肪クリーム
55g プラリネ
55g ミルクチョコレート40%
10g 蜂蜜
15g バター

クリームとはちみつを加熱します。チョコレートを溶かし、プラリネと混ぜます。熱いクリームをチョコレートに3回に分けて加え、滑らかなガナッシュになるようによく混ぜます。その後、バターを加えてよく混ぜます。必要に応じてハンドブレンダーを使用して均一で光沢のあるガナッシュにすることができます。常温で冷まします。

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ダークチョコレートガナッシュ：

70g ダークチョコレート
85g 生クリーム
5g 蜂蜜

クリームとはちみつを加熱します。チョコレートを溶かします。熱いクリームをチョコレートに3回に分けて加え、滑らかなガナッシュになるようによく混ぜます。必要に応じてハンドブレンダーを使用して均一で光沢のあるガナッシュにすることができます。常温で冷まします。

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組み立て：

サブレが冷めたら、冷えたガナッシュを絞り袋に入れ、サブレを詰めます。

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最後に、楽しんでください！

Autrice

Pâtissière passionnée et autodidacte, Flavie Millet-Joannon partage depuis 2017 des recettes simples et gourmandes, inspirées de la tradition française. Titulaire d’un CAP Pâtisserie, elle est également l’autrice de Il était un cake (éditions Hachette) et collabore avec des marques pour imaginer des créations sucrées sur mesure.

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