巧克力甜面包挞
2021年三月10日
难度：
我喜欢制作奶油面包，现在比平时做得更多！为了改变，这次我尝试了一种巧克力风味的奶油面包馅饼：没有什么比这更简单了，一份奶油面包面团和加入少许可可碎粒的巧克力卡士达。您当然可以根据需要添加水果，或者牛奶巧克力或白巧克力片……
材料：
24厘米圈
立式搅拌机
打蛋器
微孔烤盘
擀面杖
成分：
我使用了来自Valrhona的加勒比巧克力和脆珠：使用代码ILETAITUNGATEAU在整个网站上享受20％的折扣（会员）。
我用了Koro的可可碎粒：使用代码ILETAITUNGATEAU在整个网站上享受5％的折扣（非会员）。
250克高筋面粉或T45面粉
10克新鲜酵母
30克糖
1 枚鸡蛋
110克全脂牛奶
5克盐
100克黄油
50克巧克力片
在装有钩子的搅拌机的底部，倒入牛奶和捏碎的酵母。用面粉覆盖，然后加入盐、糖和鸡蛋。以低速搅拌大约十分钟，面团应该非常光滑并从碗的边缘分离出来。然后加入黄油，再搅拌约15分钟，面团应该非常光滑和有弹性。
200克牛奶
200克奶油
1 枚鸡蛋
1 枚蛋黄
85克蔗糖
20克玉米淀粉
15克面粉
15克黄油
85克黑巧克力
40克可可碎粒
加热牛奶和奶油。
搅拌鸡蛋、蛋黄和糖。然后，加入面粉和玉米淀粉，再次搅拌。
1 枚鸡蛋用于上色
适量的可可碎粒
适量的巧克力脆珠或巧克力片
一旦卡士达完全冷却，将其涂抹在奶油面包上，留出大约2厘米的边距。
材料：
24厘米圈
立式搅拌机
打蛋器
微孔烤盘
擀面杖
成分：
我使用了来自Valrhona的加勒比巧克力和脆珠：使用代码ILETAITUNGATEAU在整个网站上享受20％的折扣（会员）。
我用了Koro的可可碎粒：使用代码ILETAITUNGATEAU在整个网站上享受5％的折扣（非会员）。
准备时间：50分钟 + 烘烤时间 25 分钟
24厘米直径的馅饼 | 8人份：
奶油面包面团：
250克高筋面粉或T45面粉
10克新鲜酵母
30克糖
1 枚鸡蛋
110克全脂牛奶
5克盐
100克黄油
50克巧克力片
在装有钩子的搅拌机的底部，倒入牛奶和捏碎的酵母。用面粉覆盖，然后加入盐、糖和鸡蛋。以低速搅拌大约十分钟，面团应该非常光滑并从碗的边缘分离出来。然后加入黄油，再搅拌约15分钟，面团应该非常光滑和有弹性。
将面团包上保鲜膜并放入冰箱至少2小时，或过夜。
面团变凉后，加入巧克力片，将其擀成1厘米厚。用涂黄油的烘焙圈切出直径为24厘米的圈。
让奶油面包在室温下醒发45分钟。
巧克力卡士达：
200克牛奶
200克奶油
1 枚鸡蛋
1 枚蛋黄
85克蔗糖
20克玉米淀粉
15克面粉
15克黄油
85克黑巧克力
40克可可碎粒
加热牛奶和奶油。
搅拌鸡蛋、蛋黄和糖。然后，加入面粉和玉米淀粉，再次搅拌。
将一半的热牛奶倒入其中，搅拌，然后将所有倒回锅中。
中火加热，不断搅拌使其变稠。
奶油准备好后，将其从火上移开，然后加入黄油、巧克力和碎粒。
当它均匀时，用保鲜膜贴合，然后放入冰箱冷却完全。
烘焙及装饰：
1 枚鸡蛋用于上色
适量的可可碎粒
适量的巧克力脆珠或巧克力片
一旦卡士达完全冷却，将其涂抹在奶油面包上，留出大约2厘米的边距。
让奶油面包在室温下再次醒发45分钟。
用刷子将蛋液涂抹在边缘，然后在预热至180°C的烤箱中烘烤25分钟。
稍微冷却一下，然后用可可碎粒和脆珠装饰，尽情享用吧！
您可能喜欢
评论