ベノワ・カステルのマンディアン風チョコレートタルト
17 3月 2021
難易度：
またフランソワ・ブランの『Le Paris des Pâtisseries』という本を手に取りました。ページをめくるうちに、ブノワ・カステルのタルト・メンディアン風レシピを見つけました。シンプルな作りですが、本当に美味しいタルトです。アーモンドとバニラのシュクレ生地、クリーミーなチョコレートガナッシュ、お好みのドライフルーツを使います！適切なサイズの型がなかったので、22cm四方の四角ではなく、直径20cmの丸い型を使用しました。持っている型に合わせたり、包丁で直接生地をカットしたりして調整できます。必要な道具が非常に少なくて済むレシピです。
最後に、金曜日までこの素晴らしい本を私のインスタグラムアカウントでプレゼントキャンペーンを行っていますので、ぜひご参加ください！
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材料：
私は、穴あきトレイ
ペストリーローラー
デ・バイヤー フルーテッドリング
材料：
私は、ヴァローナのキャライブスチョコレートを使用しました。全サイトで20％割引を受けられるコード「ILETAITUNGATEAU」（アフィリエイトリンク）をご利用いただけます。
私は、Koroのドライフルーツを使用しました。「ILETAITUNGATEAU」コードで全サイトで5％の割引が受けられます（非アフィリエイト）。
準備時間：30分＋3時間30分の休憩＋50分の焼き時間
22cm四方の正方形タルト：
シュクレ生地：
130g バター
80g 粉砂糖
220g 小麦粉
30g アーモンドパウダー
1 大きな卵（60g）
½ バニラビーンズ
バターと粉砂糖、小麦粉、アーモンドパウダー、バニラを混ぜてサブレ状態にします。
次に卵を加え、均一な生地になるまで迅速に混ぜます。
ラップで包んで冷蔵庫で少なくとも3時間冷やします。
その後、3mmに延ばし、22cm四方の正方形を2枚切り出します（私は20cmのフルーテッドリングを使用しました）。
正方形/円の内側を切り出します。
四角形/円形の端を少し湿らせ、もう一方を上に貼り合わせます。
冷蔵庫または冷凍庫で 少なくとも30分冷やします。その後、170℃に予熱したオーブンで20分焼きます。冷ましておきます。
ガナッシュ：
150g 生クリーム
30g 蜂蜜
130g ダークチョコレート
30g 無塩バター
生クリームを蜂蜜と一緒に温めます。
チョコレートを刻み（溶かし始めました）、バターを小さく切ったものを加え、少しずつ温かいクリームを注ぎ入れ、ゴムべラでよく混ぜます。
ガナッシュが均一で光沢がある状態になったら、タルトに注ぎます。
デコレーション：
200g ドライフルーツ（ピスタチオ、ヘーゼルナッツ、アーモンド、クルミ、ピーカンナッツ...）
ドライフルーツをオーブンで130℃で30分ローストしてから冷まします。その後、タルトの上に散らします。常温で保存し、お楽しみください！
