萨瓦蛋糕（Cédric Grolet）
2021年六月21日
難度：
如果您有一点空闲时间，我建议您留在这个页面上来完成这道肯定会让您满意的食谱！这是一道简单、快速，只需很少设备但非常美味的食谱 😊 我对这款空气感十足、松软、外壳脆的萨瓦蛋糕一见钟情。您几乎感受不到板栗粉的味道，但它与赤砂糖结合为蛋糕增添了非常愉悦的香气。最后，按书中Cédric Grolet的Opéra建议，此食谱通常需在一个星型模具中制作，但您可以像我一样使用自己选择的模具（注意，模具需要足够大，因为蛋糕烘焙时会膨胀）。
成分：
我使用了香草Koro：网站全场5%折扣码ILETAITUNGATEAU（非附属）。
290克蛋清
150克香味糖（我用的是细砂糖）
100克T45面粉
90克板栗粉
150克赤砂糖
130克榛果黄油（约160克黄油）
3根香草荚（我只用了一根）
黄油、红糖和糖粉用于模具
将烤箱预热至175°C。在模具上涂黄油并撒上红糖。
首先制作榛果黄油，以便在食谱下一步之前能够冷却：将约160克黄油融化，并让其在火上继续加热，直到停止噼啪声，颜色呈琥珀色并散发出榛果香味。转入另一个容器内待冷却。
成分：
我使用了香草Koro：网站全场5%折扣码ILETAITUNGATEAU（非附属）。
准备时间：20分钟 + 烘焙35分钟
8人份：
成分：
290克蛋清
150克香味糖（我用的是细砂糖）
100克T45面粉
90克板栗粉
150克赤砂糖
130克榛果黄油（约160克黄油）
3根香草荚（我只用了一根）
黄油、红糖和糖粉用于模具
食谱：
将烤箱预热至175°C。在模具上涂黄油并撒上红糖。
首先制作榛果黄油，以便在食谱下一步之前能够冷却：将约160克黄油融化，并让其在火上继续加热，直到停止噼啪声，颜色呈琥珀色并散发出榛果香味。转入另一个容器内待冷却。
将蛋清与香味糖/细砂糖一起搅拌至光滑、有光泽和坚固的蛋白霜。
用刮刀轻轻地加入过筛的面粉和赤砂糖。
将三分之一的混合物和香草籽倒入黄油中，充分混合以获得均匀的面糊，然后倒回剩余的混合物中。
用刮刀轻轻混合，然后立即将面糊倒入模具中。
撒上糖粉，然后烘焙35分钟。从烤箱中取出时，立即脱模并放在网架上冷却，再享用！
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