खुबानी वाली ब्रियोश टार्ट
01 जुलाई 2021
कठिनाई स्तर:
सामग्री :
पेस्ट्री रोबोट
रोलिंग पिन
छिद्रयुक्त प्लेट
28 सेमी मंडल
तैयारी का समय : 30 मिनट + आराम, उठाव & पकाने का समय 30 मिनट
28 सेमी व्यास की एक टार्ट के लिए | 8 से 10 व्यक्ति :
ब्रियोचे का आटा :
13g ताजा खमीर
100g पूर्ण दूध
325g ग्र्यू आटे (या आटा T45)
70g चीनी
5g नमक
2 अंडे
100g मक्खन
दूध और टूटे हुए खमीर को मिलाएं।
आटे के साथ कवर करें, फिर चीनी, नमक और अंडे जोड़ें।
लगभग 10 मिनट तक धीमी गति से गूंथें, आटा एकरूपता में आ जाना चाहिए और बाउल की दीवारों से निकल जाना चाहिए।
फिर छोटे टुकड़ों में कटा हुआ मक्खन डालें, और फिर से लगभग 10 मिनट तक गूंथें, आटा चिकना, लोचदार और बाउल की दीवारों से अलग हो जाना चाहिए।
आटे को 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर उठने दें, फिर इसे रात भर के लिए फ्रिज में रखें (या कम से कम, 2 घंटे के लिए)।
संकलन और पकाना :
बादाम पाउडर
1kg खुबानी
थोड़ा मक्खन और चीनी
आटे को फैलाएं और इसे एक मक्खन वाले मंडल में रखें जिसे चर्मपत्र पेपर के साथ कवर की गई प्लेट पर रखा गया हो।
इसे 30 मिनट के लिए उठने दें, फिर इसे बादाम पाउडर से छिड़कें।
फिर, खुबानी को आधे भाग में काटें और ब्रियोचे पर व्यवस्थित करें।
मक्खन के छोटे टुकड़े जोड़ें और चीनी से छिड़कें।
170°C पर पहले से गर्म किए गए ओवन में टार्ट को 30 मिनट के लिए बेक करें। ठंडा होने दें, फिर आनंद लें!
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