斯特拉恰泰拉冰淇淋
2021年八月04日
難度：
斯特拉奇亚泰拉冰淇淋......这个口味是最受欢迎的之一，而且是有充分理由的！这是一款不含蛋的意式奶油雪糕，我加入了一点香草，但这不是必须的，搭配上脆脆的巧克力碎片，使之更加美味。这确实是一个非常简单的配方，就像我经常在我的冰淇淋配方中使用的那样，我用了粉状葡萄糖和稳定剂，这两种成分在专业商店或网上都很容易找到，它们使冰淇淋更加顺滑且保存时间更长。不过，如果你真的没有，你可以通过增加糖的量和添加一点中性的蜜糖来去掉葡萄糖。
设备：
我使用Kenwood的冰淇淋机，适用于我的titanium厨师机。
成分：
我使用了Valrhona的加勒比巧克力：代码 ILETAITUNGATEAU 可在全站享受 20% 的折扣（附属）。
我使用了 Koro 的香草粉：代码 ILETAITUNGATEAU 可在全站享受 5% 的折扣（非附属）。
300克全脂鲜奶油
400克全脂牛奶
100克糖
80克粉状葡萄糖
100克黑巧克力
5克冰淇淋稳定剂
可选：一个香草豆荚或少许香草粉
用香草加热牛奶。
设备：
我使用Kenwood的冰淇淋机，适用于我的titanium厨师机。
成分：
我使用了Valrhona的加勒比巧克力：代码 ILETAITUNGATEAU 可在全站享受 20% 的折扣（附属）。
我使用了 Koro 的香草粉：代码 ILETAITUNGATEAU 可在全站享受 5% 的折扣（非附属）。
准备时间：20分钟+冷却时间
大约1升冰淇淋：
成分：
300克全脂鲜奶油
400克全脂牛奶
100克糖
80克粉状葡萄糖
100克黑巧克力
5克冰淇淋稳定剂
可选：一个香草豆荚或少许香草粉
配方：
用香草加热牛奶。
同时，混合糖、葡萄糖和稳定剂。
将它们加入牛奶中，慢慢加热直到糖溶解。
将混合物覆盖并在冰箱中完全冷却。
然后，将鲜奶油搅打成奶油状，轻轻地加入冷却的混合物中。
将混合物倒入冰淇淋机中。与此同时，将巧克力慢慢融化。当冰淇淋开始凝固时，将巧克力缓缓倒入，使冰淇淋机继续旋转。巧克力在与冰淇淋接触时会结晶，形成斯特拉奇亚泰拉冰淇淋特有的巧克力碎片。
当然，要将其存放在冰箱里，并记得在品尝前约 15 分钟将其从冰箱中取出，以获得完美的质感 😊
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