开心果和覆盆子冰淇淋牛轧糖

Name: 开心果和覆盆子冰淇淋牛轧糖
Yield: 8

2021年八月16日

难度：

0/5

一个无需冰淇淋机和烤箱的新冰冻甜点创意！对于这个冰冻牛轧糖，您只需一只温度计和一台电动打蛋器，即可在短短几分钟的准备后享用美味😊我做的是开心果/覆盆子版本，但您可以选择任意喜欢的坚果，并用其他水果酱或焦糖、巧克力替代覆盆子酱；以下是一些灵感：开心果/杏酱、榛子/焦糖、杏仁/黑巧克力、山核桃/牛奶巧克力、榛子/百香果、杏仁/蓝莓...

设备：
糕点机
温度计

成分：
我使用了来自Koro的开心果：代码ILETAITUNGATEAU在全站享有5%的折扣（非联盟）。

nougat glace pistache framboise 12

准备时间：30分钟 + 冷藏时间
适合长度为25到30厘米的蛋糕模具：

意式蛋白霜：

60克蛋清
40克水
150克白砂糖

用水和糖煮成糖浆。

nougat glace pistache framboise 2

糖浆加热至110°C时，开始打发蛋清。

当糖浆达到121°C时，将其倒入已经起泡但未发硬的蛋清中。以最大速度打发至蛋白霜光滑、发亮且冷却。

奶油：

500克35%脂肪含量的淡奶油

将淡奶油打发成奶油。

nougat glace pistache framboise 4

冰冻牛轧糖：

200克开心果
覆盆子酱 + 新鲜覆盆子

将意式蛋白霜和奶油混合，然后加入开心果。

nougat glace pistache framboise 5

将混合物倒入覆有保鲜膜的蛋糕模具中，然后放入冰箱冷藏。

当冰冻牛轧糖凝固后，将其脱模，并配以覆盆子酱和新鲜覆盆子。尽情享用！

Autrice

Pâtissière passionnée et autodidacte, Flavie Millet-Joannon partage depuis 2017 des recettes simples et gourmandes, inspirées de la tradition française. Titulaire d’un CAP Pâtisserie, elle est également l’autrice de Il était un cake (éditions Hachette) et collabore avec des marques pour imaginer des créations sucrées sur mesure.

开心果和覆盆子冰淇淋牛轧糖

意式蛋白霜：

奶油：

冰冻牛轧糖：

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