フレンチトースト（フランソワ・ペレ）

20 9月 2021

難易度：

0/5

ここに完璧な朝食のレシピがあります。それはリッツのフランソワ・ペレのおしゃれなフレンチトーストのレシピです。レシピはとても簡単で、自家製のブリオッシュ（フランソワ・ペレのレシピはこちらにありますが、お好きなレシピを使用できます）または店で購入したものを使って作れます。試食には、メープルシロップ、フルーツ、スプレッドなど…お好みで楽しんでください😊

brioche perdue ritz 7

準備時間：20分
約25cmのブリオッシュ1つ分：

材料：

1 ブリオッシュ
140g フレッシュ全乳
バニラビーンズ 1本
卵黄 90g（約5個分）
ブラウンシュガー 58g
33% 脂肪のクリーム 400g
調理用のバターとブラウンシュガー適量

レシピ：

牛乳をバニラビーンズの種と一緒に温め、お好みの時間だけ抽出します。

brioche perdue ritz 1

卵黄と砂糖を白っぽくなるまで泡立てます。

その後、クリームを加え、抽出した牛乳を混ぜます。

ブリオッシュを1.5cmまたは2cmの厚さにスライスします。スライスを混合物に浸し、よく染み込ませてから、しっかりと水を切ります。

フライパンでバターと砂糖を少し加熱し、混合物がキャラメル色になったら、ブリオッシュのスライスを両面カリッとキャラメル色に焼きます。スライスをオーブンペーパーを敷いたプレートに乗せ、180°Cに予熱したオーブンで3分焼きます。熱々でお召し上がりください。そして、どうぞ召し上がれ！

著者

お菓子作りを愛する独学のパティシエ、Flavie Millet-Joannon。2017年から、フランスの伝統に着想を得た、手軽でおいしいレシピを発信しています。CAP Pâtisserie（フランスの製菓職業資格）を取得し、『Il était un cake』（Hachette刊）の著者でもあるほか、ブランドと協力してオーダーメイドのスイーツを考案しています。

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