巧克力焦糖巴布卡

巧克力焦糖巴布卡

2021年九月23日

難度：

0/5

您在焦糖巴布卡和巧克力巴布卡之间犹豫不决吗？您来对地方了！一款松软的奶油面包，内馅是巧克力香味的焦糖，这就是今天的食谱 😊

材料：
厨师机
擀面杖
迷你弯刮刀

食材：
我使用了 Valrhona 的加勒比巧克力：使用代码 ILETAITUNGATEAU 全站享受 20% 折扣（合作链接）。

babka caramel chocolat 14

babka caramel chocolat 14

准备时间：50 分钟 + 1 夜静置 + 1 小时至 1 小时 30 分钟发酵 + 35 分钟烘烤
适合制作 25 厘米长的巴布卡：

巧克力焦糖：

125克糖
85克全脂鲜奶油
42克半盐黄油
62克黑巧克力

用糖干制成焦糖。

babka caramel chocolat 1

babka caramel chocolat 1

同时，加热奶油。当焦糖呈现漂亮的琥珀色时，逐渐加入热奶油以使其降温。然后加入切成小块的黄油并充分混合。

babka caramel chocolat 2

将焦糖在火上放置 2 分钟，然后加入巧克力。冷却后再使用（不要放入冰箱，否则会太硬，无法在奶油面包上涂抹）。

面包：

7克鲜酵母
100克牛奶
250克高筋面粉或 T45 面粉
30克糖
5克盐
1 个鸡蛋
90克黄油

将牛奶与碎酵母混合。

babka caramel chocolat 3

babka caramel chocolat 3

撒上面粉，然后加入糖、盐和鸡蛋。

babka caramel chocolat 4

低速搅拌至少 10 分钟，直到面团从碗壁上拉下。

babka caramel chocolat 5

加入切成小块的黄油，然后再次搅拌直到面团变得非常有弹性并再次从碗壁上拉下。

babka caramel chocolat 6

将面团放入冰箱过夜。

烘烤：

1 个鸡蛋用于涂刷

第二天，将奶油面团擀成大长方形（大约是您模具的 1.5 倍长）。

babka caramel chocolat 7

babka caramel chocolat 7

将巧克力焦糖涂抹在上面，然后将面团卷成一根长条。

babka caramel chocolat 8

babka caramel chocolat 9

将长条切成两半，然后将两部分交错缠绕。

babka caramel chocolat 10

babka caramel chocolat 11

将面包放入抹了黄油的蛋糕模具中，然后让它发酵 1 到 1.5 小时。

babka caramel chocolat 12

babka caramel chocolat 13

然后用打好的鸡蛋刷面包表面，放入预热至 175°C 的烤箱中烘烤 35 分钟。稍微冷却后再脱模享用！

babka caramel chocolat 15

babka caramel chocolat 16

babka caramel chocolat 17

babka caramel chocolat 18

Il était un gâteau 部落格作者的肖像

作者

Flavie Millet-Joannon 是一位充滿熱情的自學甜點師。自 2017 年起，她持續分享受法國傳統啟發的簡單美味食譜。她擁有 CAP Pâtisserie 法國糕點師職業證書，也是《Il était un cake》（Hachette 出版社）的作者，並與多個品牌合作，打造客製化甜點。

在 Google 中查看更多食譜將 Il était un gâteau 加入您的偏好來源。

加入我的來源

深入了解訂閱電子報

您可能會喜歡

巧克力焦糖巴布卡

巧克力焦糖巴布卡

評論

Copyright © Il était un gâteau 2026
Contact : flavie @ iletaitungateau.com
Mentions Légales
Politique de confidentialité