巧克力焦糖巴布卡
2021年九月23日
难度：
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您在焦糖布卡卡和巧克力布卡卡之间犹豫？您来对地方了！今天的食谱是柔软的奶油蛋卷，内含巧克力香味的焦糖 😊
工具 :
厨房机器人
擀面杖
迷你弯曲铲刀
配料：
我使用了Valrhona的加勒比巧克力：输入代码ILETAITUNGATEAU可享全站8折优惠（附属）。
125克糖
85克全脂液体奶油
42克半咸黄油
62克黑巧克力
用糖干法制备焦糖。
7克新鲜酵母
100克牛奶
250克蛋白粉或T45面粉
30克糖
5克盐
1个鸡蛋
90克黄油
将牛奶与捏碎的酵母混合。
1个鸡蛋用于涂抹
第二天，将奶油蛋卷面团铺成大长方形（长度约为模具的1.5倍）。
工具 :
厨房机器人
擀面杖
迷你弯曲铲刀
配料：
我使用了Valrhona的加勒比巧克力：输入代码ILETAITUNGATEAU可享全站8折优惠（附属）。
准备时间：50分钟 + 静置一晚 + 发酵1到1.5小时 + 烘烤35分钟
制作25厘米长的布卡卡：
巧克力焦糖：
125克糖
85克全脂液体奶油
42克半咸黄油
62克黑巧克力
用糖干法制备焦糖。
同时，煮热奶油。当焦糖呈金黄色时，慢慢加入热奶油使其变稀。接着加入切成小块的黄油并充分混合。
将焦糖在火上加热2分钟，然后离火加入巧克力。在使用前完全冷却（不要放入冰箱，否则会太硬无法涂抹在奶油蛋卷上）。
奶油蛋卷：
7克新鲜酵母
100克牛奶
250克蛋白粉或T45面粉
30克糖
5克盐
1个鸡蛋
90克黄油
将牛奶与捏碎的酵母混合。
覆盖上面粉，然后加入糖、盐和鸡蛋。
低速揉面至少10分钟，直到面团不再粘在碗壁上。
加入切成小块的黄油，再次揉面至面团有弹性并再次不粘在碗壁上。
将面团放入冰箱过夜。
烘烤：
1个鸡蛋用于涂抹
第二天，将奶油蛋卷面团铺成大长方形（长度约为模具的1.5倍）。
在上面涂抹巧克力焦糖，然后将面团卷成筒状。
将筒切成两半，然后将两段绕在一起。
将奶油蛋卷放入黄油涂抹的蛋糕模具中，然后让它发酵1到1.5小时。
然后用打匀的鸡蛋涂抹，并在预热到175°C的烤箱中烤35分钟。稍微冷却后脱模，美美地享受吧！
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