홈메이드 트윅스
21 9월 2021
난이도:
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다가오는 가을을 맞이하기 위해 만들기 비교적 쉬운 작은 간식: 홈메이드 트윅스 스타일 초콜릿 바. 빠른 구성: 부드럽고 바삭한 사블레, 흐르는 캐러멜, 그리고 모든 것을 덮는 초콜릿, 여러분이 선택한 초콜릿 😊
재료:
온도계
거품기
베이킹 롤러
Perforated plate
스타일러 백
18mm 팁
재료:
저는 발로나의 카리브 초콜릿을 사용했습니다. 사이트 전체 20% 할인을 위해 코드 ILETAITUNGATEAU를 사용하세요 (제휴 링크).
150g 밀가루
50g 황설탕
100g 버터
10g 우유
소금 한 꼬집
버터와 황설탕을 섞고, 우유, 소금, 마지막으로 밀가루를 추가하세요.
230g 설탕
150g 전지액체 크림
80g 버터
건조한 상태에서 설탕을 사용해 캐러멜을 준비하세요.
300g의 선택한 초콜릿
캐러멜을 사블레 바위 위에 부은 다음 초콜릿을 준비하는 동안 냉동실에 넣어 두세요 (도포를 쉽게 하기 위해).
재료:
온도계
거품기
베이킹 롤러
Perforated plate
스타일러 백
18mm 팁
재료:
저는 발로나의 카리브 초콜릿을 사용했습니다. 사이트 전체 20% 할인을 위해 코드 ILETAITUNGATEAU를 사용하세요 (제휴 링크).
준비 시간: 1시간 + 휴지 + 15분의 베이킹:
12에서 15바 정도, 크기에 따라 다릅니다:
사블레 :
150g 밀가루
50g 황설탕
100g 버터
10g 우유
소금 한 꼬집
버터와 황설탕을 섞고, 우유, 소금, 마지막으로 밀가루를 추가하세요.
공 모양을 만들고, 약간 눌러주고 최소 1시간 동안 냉장고에 넣어주세요.
그런 다음 두께 1cm로 펴고, 길이 약 10에서 12cm, 폭 2에서 3cm로 잘라 주세요.
180°C로 예열된 오븐에서 약 15분 동안 구워 주세요.
캐러멜 :
230g 설탕
150g 전지액체 크림
80g 버터
건조한 상태에서 설탕을 사용해 캐러멜을 준비하세요.
크림을 데우세요. 캐러멜이 예쁜 호박색이 되었을 때, 서서히 뜨거운 크림으로 디글레이즈하세요.
혼합물이 균일해지면 잘게 자른 버터를 추가하고 잘 섞으세요.
캐러멜을 약 5분 동안 약한 불에서 졸여 살짝 농밀하게 합니다. 완전히 식히세요.
마무리 :
300g의 선택한 초콜릿
캐러멜을 사블레 바위 위에 부은 다음 초콜릿을 준비하는 동안 냉동실에 넣어 두세요 (도포를 쉽게 하기 위해).
초콜릿을 서서히 녹이되 35°C를 넘지 않게 하세요. 그런 다음 바위를 하나씩 담그세요. 과도한 초콜릿을 제거하기 위해 가볍게 흔들고, 유산지를 깔아 두세요. 결정화시킨 후 (초콜릿 바에 실을 만들려면 포크를 초콜릿에 담그고 바위 위에서 흔들면 됩니다). 마침내, 맛있게 드세요!
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