ミルクチョコレートとヘーゼルナッツのタイガーケーキ

28 9月 2021

難易度：

0/5

これらの美味しいシリル・リニャック風タイガーの新バージョン：ミルクチョコレート＆ヘーゼルナッツプラリネ。フィナンシェのレシピについては、いつものように完璧なシリル・リニャックのものを使用し、ヴァローナのアゼリアチョコレートを用いてすでにヘーゼルナッツの香りがついたミルクチョコレート＆ヘーゼルナッツプラリネガナッシュで満たしました。

材料:
ミニクグロフ型シリコマート

材料:
ヴァローナのアゼリアチョコレートを使用しました: 全サイトで20％オフのコード ILETAITUNGATEAU (アフィリエイト)。

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準備時間：25分 + 20分の調理時間
約10個のタイガー分:

フィナンシェ：

150g バター
150g 卵白
170g 粉砂糖
100g ヘーゼルナッツパウダー
50g 小麦粉
ひとつまみの塩
60g チョコレートのスプレーまたはチップ

ベールノワゼット（焦がしバター）を準備します：バターを溶かし、きれいな金色になるまで弱火で加熱し、冷まします。

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卵白と粉砂糖、ヘーゼルナッツパウダーを混ぜます。

塩と小麦粉を加え、次にチョコレートチップを加えます。

冷ました焦がしバターを最後に加えます（熱すぎる場合はチョコレートを溶かしてしまうので注意）。

型に生地を流し込みます（完全に満たさないように）。

180°Cに予熱したオーブンで20分焼き、その後型から外して冷まします。

チョコレートプラリネガナッシュ：

40g 生クリーム
50g ヘーゼルナッツプラリネ
55g アゼリアチョコレート
10g バター
15g 味の中立的な蜂蜜

クリームを蜂蜜で加熱します。
プラリネと溶かしたチョコレートを混ぜます。

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前の混合物にクリームを注ぎ、滑らかで光沢のあるガナッシュができるまでよく混ぜます。バターを加えて再度混ぜます。冷まし、フィナンシェに詰めてお楽しみください！

Autrice

Pâtissière passionnée et autodidacte, Flavie Millet-Joannon partage depuis 2017 des recettes simples et gourmandes, inspirées de la tradition française. Titulaire d’un CAP Pâtisserie, elle est également l’autrice de Il était un cake (éditions Hachette) et collabore avec des marques pour imaginer des créations sucrées sur mesure.

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