Canelé
06 ottobre 2021
Difficoltà:
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Tempo di preparazione: 15 minuti + 30 minuti e una notte di riposo + +1h10 di cottura
Per dodici cannelés:
Ingredienti:
500g di latte intero
125g di farina
250g di zucchero
3 tuorli d'uovo (circa 60g)
1 baccello di vaniglia
60g di rum scuro
Ricetta:
Mescolate il latte con i semi di vaniglia, quindi portate il tutto ad ebollizione. Coprite la pentola e lasciate in infusione almeno 30 minuti.
Mescolate la farina e lo zucchero, poi aggiungete il latte raffreddato e i tuorli d'uovo usando una spatola (assolutamente non con la frusta, altrimenti l'impasto rischia di fuoriuscire dagli stampi durante la cottura). Infine, terminate incorporando il rum.
Filtrate il composto, poi copritelo con pellicola e mettetelo in frigorifero per una notte.
Il giorno dopo, tirate fuori l'impasto dei cannelés un'ora prima della cottura e versatelo negli stampi.
Preriscaldate il forno a 220°C, poi infornate i cannelés. Dopo 10 minuti di cottura, abbassate la temperatura del forno a 180°C e lasciate cuocere un'altra ora. Lasciate intiepidire, poi sformate i cannelés e buon appetito!
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