ミルクチョコレート、ジンジャー＆ライムタルト
03 11月 2021
難易度：
新しいチョコレートタルトのレシピですが、今回は少しオリジナリティを加えて、生姜とライムを追加しました。このレシピはとても簡単で、シュガーペーストとガナッシュを用意するだけです！このタルトで重要なのは、高カカオ含有量のミルクチョコレートを使用することです（私が使用したのはヴァローナのBahibéでカカオ46%です）そうすれば、結果が甘ったるくなりません😊
道具：
デュービエの楕円形リング
パーフォレーションプレート
ペストリーローラー
材料：
私はヴァローナのBahibéを使用しました：サイト全体で20％割引のためのコードILETAITUNGATEAU（アフィリエイト）。
6〜8人分：
60gの柔らかくしたバター
90gの粉砂糖
30gのアーモンドパウダー
160gの小麦粉
50gのコーンスターチ
半分のライムの皮
バターと粉砂糖を、ライムの皮とアーモンドパウダーと一緒に混ぜます。
360gのカカオ含有量40％以上のミルクチョコレート
165gの生クリーム
9gの新鮮な生姜
1つのライムの皮
チョコレートを溶かします。
細かく刻んだ生姜と一緒にクリームを温め、それを数回に分けてチョコレートに注ぎ、各追加後に混ぜます。
道具：
デュービエの楕円形リング
パーフォレーションプレート
ペストリーローラー
材料：
私はヴァローナのBahibéを使用しました：サイト全体で20％割引のためのコードILETAITUNGATEAU（アフィリエイト）。
6〜8人分：
アーモンドシュガーペースト：
卵1個（50g）60gの柔らかくしたバター
90gの粉砂糖
30gのアーモンドパウダー
160gの小麦粉
50gのコーンスターチ
半分のライムの皮
バターと粉砂糖を、ライムの皮とアーモンドパウダーと一緒に混ぜます。
混合物が均一になったら、卵、小麦粉、コーンスターチを加えます。
急に混ぜて、均一な玉にしたら、ラップで包んで冷蔵庫で最低1時間冷やします。
その後、2〜3mmの厚さに伸ばして、型に入れ、冷蔵庫で少なくとも2時間、または冷凍庫で30分ほど冷やします。
その後、170°Cでタルトの底を焼き、約20分ほど（生地が金色になるまで）冷却します。
ミルクチョコレート、ジンジャー、ライムガナッシュ：
360gのカカオ含有量40％以上のミルクチョコレート
165gの生クリーム
9gの新鮮な生姜
1つのライムの皮
チョコレートを溶かします。
細かく刻んだ生姜と一緒にクリームを温め、それを数回に分けてチョコレートに注ぎ、各追加後に混ぜます。
ライムの皮を少し装飾用として残して加え、ハンドブレンダーでガナッシュを混ぜます。
それをすぐに冷却したパイ生地に注ぎ、結晶化させます（できれば常温で、それが難しければ、試食の45分前に冷蔵庫から出してください。冷たくないとタルトは味が良くなります）。
ガナッシュが結晶化したら、少し皮を加えて召し上がりください！
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