巧克力榛果大理石布丁（无蛋）
2022年三月07日
難度：
新的一周，新的布丁！这次是巧克力榛子大理石布丁，无鸡蛋，同时又扎实又奶油，香气浓郁，令人陶醉！我决定用巧克力榛子大理石甜面团来做，但您也可以做普通的甜面团或者使用千层酥来做一个完全无蛋的甜点 😊
原料：
我用了 Valrhona 的Jivara和Guanaja巧克力：代码ILETAITUNGATEAU可享全场八折优惠（附带）。
工具：
搅拌器
穿孔板
18厘米圈
60克 室温黄油
90克 糖粉
30克 榛子粉
1 个鸡蛋
155克 面粉
50克 玉米淀粉
15克 可可粉
搅拌软化的黄油与糖粉和榛子粉。
500克 牛奶（我用了一半榛子牛奶和一半牛奶，可以用一样的，或自己调配）
250克 全脂液体奶油 (1)
1汤匙 香草香精
60克 玉米淀粉
10克 面粉
200克 全脂液体奶油 (2)
150克 糖
1汤匙 榛子酱（可选）
80克 含40%可可的牛奶巧克力
20克 含70%可可的黑巧克力
将牛奶、奶油（1）和香草加热。
混合玉米淀粉和面粉，然后倒入热液体。
原料：
我用了 Valrhona 的Jivara和Guanaja巧克力：代码ILETAITUNGATEAU可享全场八折优惠（附带）。
工具：
搅拌器
穿孔板
18厘米圈
准备时间：40分钟 + 1小时05分钟烘烤 + 静置
18cm直径，高6cm的布丁：
双色甜面团：
60克 室温黄油
90克 糖粉
30克 榛子粉
1 个鸡蛋
155克 面粉
50克 玉米淀粉
15克 可可粉
搅拌软化的黄油与糖粉和榛子粉。
当混合物均匀后，加入鸡蛋，然后加入面粉和玉米淀粉。
将面团分成两等份，在其中一份加入可可粉。
快速混合至面团成团，然后用保鲜膜包好，放入冰箱至少1小时。
接着，将面团的不同小块擀成约5mm厚，交替使用榛子面团和可可面团。
将面团擀至2mm厚度后，切成6cm宽的条，作为布丁围边。
用剩余的面团擀开，作为布丁底部。
将面团放入冰箱过夜，然后在170℃预烤分钟。
榛子&巧克力大理石布丁馅料：
500克 牛奶（我用了一半榛子牛奶和一半牛奶，可以用一样的，或自己调配）
250克 全脂液体奶油 (1)
1汤匙 香草香精
60克 玉米淀粉
10克 面粉
200克 全脂液体奶油 (2)
150克 糖
1汤匙 榛子酱（可选）
80克 含40%可可的牛奶巧克力
20克 含70%可可的黑巧克力
将牛奶、奶油（1）和香草加热。
混合玉米淀粉和面粉，然后倒入热液体。
将所有材料倒回锅中，中火煮，不断搅拌，直至浓稠。
离火，然后加入冷奶油（2）。接着加入糖。
取出1/3的奶油，将巧克力倒入其中；在2/3的奶油中加入榛子酱，以增强风味。
轮流将奶油倒入已预烤的面团中，然后在预热至180°C的烤箱中烤50分钟。
完全冷却后再脱模，享用！
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