Tarte briochée aux abricots


Tarte briochée aux abricots

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01 juillet 2021

Catégories : Tartes, Brioches & viennoiseries

Difficulté :

Après la version prune et la version chocolat, voilà la tarte briochée aux abricots. C’est une recette vraiment facile si vous avez un robot, elle est bien sûr faisable sans mais il vous faudra plus d’huile de coude 😊 Une pâte à brioche moelleuse, un peu de poudre d’amande pour absorber l’humidité des fruits à la cuisson, beaucoup de bons abricots et le tour est joué !

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Matériel :
Robot pâtissier
Rouleau à pâtisserie
Plaque perforée
Cercle de 28cm

Temps de préparation : 30 minutes + repos, pousse & 30 minutes de cuisson
Pour une tarte de 28cm de diamètre | 8 à 10 personnes :

 Pâte à brioche :

 13g de levure fraiche
 100g de lait entier
 325g de farine de gruau (ou farine T45)
 70g de sucre
 5g de sel
 2 œufs
 100g de beurre
 
 Mélangez le lait et la levure émiettée.
 
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 Recouvrez avec la farine, puis ajoutez le sucre, le sel et les œufs.
 
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 Pétrissez pendant environ 10 minutes à petite vitesse, la pâte doit devenir homogène et se décoller des parois du bol.
 
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 Ajoutez ensuite le beurre coupé en petits morceaux, et pétrissez à nouveau pendant environ 10 minutes, la pâte doit être lisse, élastique, et se détacher des parois du bol.
 
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 Laissez la pâte pousser pendant 30 minutes à température ambiante, puis mettez-la au réfrigérateur pour une nuit (ou à défaut, minimum 2 heures).
 
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 Montage & cuisson :

 Poudre d’amande
 1kg d’abricots
 Un peu de beurre et de sucre 
 
 Etalez la pâte et mettez-la dans un cercle beurré posé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. 
 
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 Laissez-la pousser pendant 30 minutes, puis saupoudrez-la de poudre d’amande. 
 
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 Ensuite, coupez les abricots en deux et disposez-les sur la brioche. 
 
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 Ajoutez des petits morceaux de beurre et saupoudrez de sucre.
 
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 Enfournez la tarte dans le four préchauffé à 170°C pendant 30 minutes. Laissez refroidir, puis régalez-vous ! 
 
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