バスクバニラ＆ラズベリーケーキ
23 9月 2022
難易度：
必要なもの :
24cmのセルクル
綿棒
穴あきプレート
泡立て器
材料 :
バルラーナのノルオヒバニラを使いました : 全サイト20％割引コード ILETAITUNGATEAU（アフィリエイト）。
準備時間 : 1時間 + 40分の焼き時間
22〜24cmのケーキ / 8人分 :
生地 :
250gのT55小麦粉
5gのベーキングパウダー
200gのバター
200gのキャソナード砂糖
卵1個
卵黄2個
50gのダークラム
バターを砂糖とクリーム状になるまで混ぜます。
小麦粉とベーキングパウダーを加え、卵と卵黄を加えます。ラム酒で仕上げます。
生地を2つの部分に分け（一方が他方より少し大きい）、それぞれをクッキングシート2枚の間で3〜4mmの厚さに広げ、冷蔵庫で少なくとも1時間冷やします（生地は非常に柔らかいため、冷たいほうが作業しやすく、セルクルで型押ししやすいです）。おそらく生地が余るので、残りを使って個別のビスケットを作ることができます 😊
ラズベリーコンポート :
600gのラズベリー
20gの砂糖
レモン半分のジュース
すべての材料を鍋に入れ、30〜40分間コンポート/減少するまで煮込んで、ジャムのようなテクスチャになるまで煮ます。完全に冷まします。
バニラクリーム :
卵1個
230gの牛乳
50gの砂糖
25gのコーンスターチ
バニラビーンズ1本
牛乳をバニラビーンズの種と一緒に加熱します。
卵に砂糖とコーンスターチを加えて泡立て、その上にしっかり泡立てながら牛乳を注ぎます。
すべてを鍋に戻し、中火で常にかき混ぜながら濃く仕上げます。
皿に注ぎ、ラップでカバーして完全に冷まします。
組み立てと焼き :
卵1個
より大きな生地をバターを塗った型/セルクルに広げます。
バニラクリームをその中に広げ、次にラズベリーコンポートを広げます。2番目の生地で覆い、少なくとも30分間冷蔵庫に入れます。
ケーキに最初の層のツヤ出しを広げ、さらに30分間冷蔵庫に入れます。2番目の層のツヤ出しを広げ、ナイフの刃で希望の模様にケーキをスコアします。
ケーキを175°Cで45分間焼き、その後冷ましてからお楽しみください！
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