ピーカンパイ
21 11月 2022
難易度：
材料 :
泡立て器
綿棒
穴あきプレート
波型リングDe Buyer
成分 :
メープルシロップとピーカンナッツはKoroから使用しました：コードILETAITUNGATEAUを使用すると、全サイト5％オフ（アフィリエイトではありません）。
準備時間 : 40分 + 調理時間約1時間
直径20cmのタルト用 :
ブリゼ生地 :
70g バター
200g 小麦粉
10g 砂糖
ひとつまみの塩
50g 無臭ココナッツオイル
45g 冷水
卵液用:
卵1個
小さじ1杯の牛乳またはクリーム
小麦粉、砂糖、塩を混ぜ合わせます。冷たいバターを角切りにしたものを加え、次にココナッツオイルを加えます。その後、冷水を少しずつ加え、ボール状にし、最低2〜3時間冷蔵庫に入れます（できれば一晩）。
次に生地を伸ばし、型に敷きます。
生地を少なくとも45分間、冷蔵庫または冷凍庫に入れます。焼く直前に、卵とクリームの混合物を生地の底全体にブラシで塗ります。
フィリング :
卵2個
135g メープルシロップまたはコーンシロップ
45g 砂糖
25g 黒砂糖
45g 溶かしバター
小さじ2のバニラエッセンス
ひとつまみの塩
小さじ1/2のシナモン
ひとつまみのナツメグ
ひとつまみのクローブの粉末
240g ピーカンナッツ
ピーカンナッツ以外のすべての材料を混ぜ合わせます。
ピーカンナッツを粗く刻み、仕上げ用にいくつか丸ごと残しておきます（またはすべてを刻むこともできます; より素朴な外観になります）。刻んだピーカンナッツをタルトの底に入れ、丸ごとのピーカンナッツで覆い、その上にフィリングを注ぎます。
予熱したオーブンで175°Cで50〜60分間焼きます（フィリングがまだ焼けていなくて、ピーカンナッツがすでに良い茶色になっている場合は、アルミホイルで覆って焼成を完了させることができます）。
完全に冷まし、楽しんでください！
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