ボストンクリームパイ（バニラとチョコレートのボストンケーキ）

24 11月 2022

難易度：

さあ、クリスマスのレシピに行く前に最後のアメリカ風レシピ！ニューイングランド、特にボストンの典型的なレシピ、ボストンクリームパイです。その名前とは裏腹に、これはタルトではなくケーキです。しかし、その名前はすべてのケーキやタルトが同じ型で焼かれていた時代に由来しています。したがって、これは非常にしっとりとしたケーキで、バニラのカスタードクリームで満たされ、チョコレートガナッシュでグレーズされています 😊

材料：
私はマダガスカルのバニラとノロヒのバニラエキス、ヴァローナのカリブチョコレートを使用しました：コード ILETAITUNGATEAU でサイト全体が20％オフ（アフィリエイト）。

boston cream pie 16

準備時間：50分 + 焼き時間35分
直径20〜22cmのケーキ用：

バニラクレームパティシエール：

卵黄5個
砂糖65g
コーンスターチ25g
生クリーム210g
全乳200g
バニラビーンズ1本
バター40g

卵黄を砂糖とコーンスターチで泡立てます。

牛乳を生クリームとバニラビーンズとともに温めます。

温かい液体を注ぎながらよく混ぜ、すべてを鍋に戻します。中火で絶えずかき混ぜながらとろみを付けます。

火を止め、バターを小さく切って加え、よく混ぜてから密着フィルムをし、冷蔵庫で冷やします。

ジェノワーズ：

卵3個
砂糖240g
塩ひとつまみ
バニラエキストラクト
バター75g
小麦粉160g
牛乳140g
ベーキングパウダー4g

バターが溶けて混合物が温かくなるまで牛乳をバターとともに加熱します。バニラを加えます。
小麦粉をベーキングパウダーと塩と混ぜます。
卵と砂糖を約10分間泡立て、白くして膨らませます。