波士顿奶油派（波士顿香草巧克力蛋糕）
2022年十一月24日
難度：
原料：
我使用了马达加斯加香草和Norohy香草萃取液 & Valrhona 的加勒比巧克力：使用代码 ILETAITUNGATEAU 全站享8折优惠（附属）。
准备时间：50分钟 + 烹饪时间35分钟
适合直径20至22厘米的蛋糕：
香草卡仕达酱：
5个蛋黄
65克糖
25克玉米淀粉
210克奶油
200克全脂牛奶
1根香草荚
40克黄油
将蛋黄与糖和玉米淀粉一起搅拌。
将牛奶与奶油和香草籽加热。
将热液体倒入混合物中，充分搅拌，然后将所有东西倒入锅中，在中火中不停搅拌直至变稠。
离火后，加入切成小块的黄油，搅拌均匀，然后贴面盖上保鲜膜，放入冰箱冷却。
海绵蛋糕：
3个鸡蛋
240克糖
1撮盐
香草精
75克黄油
160克面粉
140克牛奶
4克泡打粉
将牛奶与黄油加热直至黄油融化且混合物微温。加入香草。
将面粉与泡打粉和盐混合。
将鸡蛋和糖一起搅打约10分钟，混合物应该变白并变泡。
加入温热的牛奶与黄油，快速搅拌，然后用橡皮刮刀添加过筛的粉末。
当混合物均匀后，倒入涂了黄油的模具中，放入预热至160摄氏度的烤箱中烤约30分钟（插入蛋糕中的刀尖应干净拔出）。
完全冷却。
组装及巧克力糖霜：
120克液态奶油
1茶匙中性蜂蜜（可选）
115克巧克力
当蛋糕冷却后，切成两半然后填入香草奶油。
用第二片蛋糕盖上，然后放入冰箱，同时准备糖霜。
加热奶油与蜂蜜，然后将混合物倒入巧克力中。
搅拌直至得到光滑闪亮的甘纳许，然后倒在蛋糕上（如果需要，可以用抹刀抹平）。
让甘纳许结晶，然后尽情享受吧！
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