क्लब सैंडविच स्टाइल कारमेल ब्राउनी

चॉकलेट, कारमेल और वैनिला की खुशबू से भरी एक नई रेसिपी: क्लब सैंडविच स्टाइल कारमेल ब्राउनीज़! इस तरह, यह क्लासिक ब्राउनी से थोड़ा अलग है, और इसके अलावा यह ले जाने में भी आसान है 😊 कारमेल में वैनिला बिल्कुल वैकल्पिक है, आप चाहें तो क्लासिक कारमेल या यहाँ तक कि कॉफी कारमेल भी बना सकते हैं। यदि कुछ बच जाता है, तो कारमेल को रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट जार में बहुत अच्छी तरह से संरक्षित किया जा सकता है और दही या पैनकेक्स के साथ खाया जा सकता है 😉 रॉचर ग्लेज़िंग के लिए भी यही बात लागू होती है, एक एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में, और आप इसे इस तरह कई हफ्तों तक संग्रहीत कर सकते हैं।

उपकरण:
विस्की
छिद्रित प्लेट

सामग्री:
मैंने नोरॉही वैनिला और वालरोना के कैरेब्स और जिवारा चॉकलेट का उपयोग किया है: पूरे वेबसाइट पर 20% की छूट के लिए ILETAITUNGATEAU कोड (संबद्ध)।

तैयारी का समय: 45 मिनट + लगभग 20 मिनट पकाने का समय + ठंडा करना
12 से 18 ब्राउनीज के लिए उनके आकार के अनुसार:

ब्राउनी:

75 ग्राम मक्खन
180 ग्राम चीनी
2 अंडे
1 अंडे की जर्दी
1 चम्मच वैनिला एक्सट्रैक्ट
60 ग्राम तटस्थ तेल
75 ग्राम कोको पाउडर
65 ग्राम आटा
½ चम्मच बाइकार्बोनेट
10 ग्राम माईज़ेना
1 चुटकी नमक
130 ग्राम कैरेब्स चॉकलेट चिप्स

मक्खन को पिघलाएं और चीनी डालें।

अंडे, अंडे की जर्दी और वैनिला डालें, फिर तेल और कोको पाउडर।

आखिर में, आटा, नमक, बाइकार्बोनेट, माईज़ेना और अंत में चॉकलेट चिप्स डालें।

ओवन को 160°C पर प्रीहीट करें, फिर 40x30 सेमी की प्लेट पर बेकिंग पेपर के साथ ब्राउनी का पेस्ट फैलाएं।

लगभग 20 मिनट तक बेक करें, एक चाकू का सिरा अंदर डाला जाए तो यह नम होना चाहिए लेकिन तरल पेस्ट नहीं होना चाहिए। पूरी तरह से ठंडा होने दें।

वैनिला कारमेल:

150 ग्राम चीनी पाउडर
1 वैनिला पॉड
100 ग्राम तरल क्रीम
45 ग्राम नमकीन मक्खन (या मीठा मक्खन और एक चुटकी फ्लेयर डी सेल)

चीनी के साथ एक सूखा कारमेल तैयार करें। इसी बीच, वैनिला पॉड के दानों के साथ तरल क्रीम को गर्म करें। जब कारमेल अच्छी तरह से एम्बर हो जाए, तो धीरे-धीरे गर्म क्रीम डालें और लगातार मिलाएं।

अंत में छोटे टुकड़ों में मक्खन डालकर मिलाएं, 2 से 3 मिनट के लिए और पकाएं और अच्छी तरह मिलाएं (संभव हो तो, ब्लेंडर का उपयोग करें ताकि कारमेल एकदम चिकना हो)। पूरी तरह से ठंडा होने दें।

मॉन्टेज और रॉचर ग्लेज़िंग:

250 ग्राम 40% कोको वाला मिल्क चॉकलेट
45 ग्राम ग्रेपसीड ऑयल जैसी तटस्थ तेल
50 ग्राम कटा हुआ हेज़लनट या बादाम

चॉकलेट को पिघलाएं, फिर तेल और कटा हेज़लनट डालें। 35°C तक ठंडा होने दें। इस बीच, ब्राउनी को 6 या 9 सेमी के वर्गों में काटें (मैंने 9 सेमी के वर्ग बनाए, मुझे लगता है कि प्रत्येक केक इन आयामों के साथ थोड़ा बहुत बड़ा है, मैं आपको उन्हें थोड़ा छोटा बनाने की सलाह देता हूँ)। प्रत्येक वर्ग को कोने में दो में काटें ताकि त्रिकोण प्राप्त हों।

हर दूसरे त्रिकोण को कारमेल से भरें, फिर सैंडविच बनाने के लिए दूसरे त्रिकोण के साथ बंद करें।

उन्हें कुछ मिनटों के लिए रेफ्रिजरेटर (या अधिक आसान ग्लेज़िंग के लिए फ्रीजर) में रखें, फिर उन्हें ग्लेज़िंग में डुबोएं। उन्हें बेकिंग पेपर पर क्रिस्टलाइज़ होने के लिए छोड़ दें और फिर खुद को आनंदित करें!