Каталонский крем
30 Март 2023
Сложность:
Ингредиенты:
Я использовал корицу Koro: код ILETAITUNGATEAU для 5% скидки на весь сайт (не аффилированно).
Инструменты:
Венчик
Время приготовления: 15 минут + охлаждение
На 6-8 кремов в зависимости от размера ваших формочек:
Ингредиенты:
400 г цельного молока
300 г жидких сливок
1 щепотка (или больше) молотой корицы
Цедра одного апельсина
Цедра одного лимона
100 г желтков (5-6 желтков)
85 г сахара
23 г кукурузного крахмала
по вкусу сахар для карамелизации
Рецепт:
Нагрейте молоко с кремом, корицей и цедрой апельсина и лимона.
В это время взбейте желтки с сахаром и кукурузным крахмалом.
Влейте горячую жидкость, хорошо взбивая, затем перелейте все обратно в кастрюлю и доведите до загустения на среднем огне, постоянно взбивая.
Когда крем загустеет, разлейте его по формочкам, выровняйте поверхность и поставьте их в холодильник до полного охлаждения.
Перед подачей посыпьте их сахаром и карамелизируйте с помощью горелки; дайте карамельному слою закристаллизоваться на несколько секунд, а затем наслаждайтесь!
Вам может понравиться
