Fıstıklı & vanilyalı sütlaçlı tartlet

Ardından çiçek biber & bitter çikolatalı tartaletler, işte daha bahar havasında yeni bir versiyon: fıstık & vanilyalı sütlaç! Tarif karmaşık değil, ancak farklı dinlenme ve soğutma süreleri nedeniyle biraz sabır gerektiriyor, ama bu da birkaç güne yayılma fırsatı veriyor 😊

Malzemeler:
Tart kalıpları
Çırpıcı
Merdane
Delikli tepsi
Kremalı duy poşetleri
12mm duyu

Malzemeler:
Ben kullanılmış olan fıstık püresi, badem tozu & bütün fıstıklar Koro: site genelinde %5 indirim için ILETAITUNGATEAU kodu (bağlı değil).
Ben kullanılmış olan Norohy vanilya & Valrhona'dan Ivoire çikolata: site genelinde %20 indirim için ILETAITUNGATEAU kodu (bağlı).

Hazırlık süresi: 1s20 + pişirme ve dinlenme (en az 1 gece)
6 tartalet için:

 Tatlı hamur:

 60g yumuşak tereyağı
 90g pudra şekeri
 30g badem (veya fıstık) tozu
 1 yumurta
 160g T55 un
 50g mısır nişastası
 
 Yumuşak tereyağını pudra şekeri ve badem veya fıstık tozu ile karıştırın.
 
 

 
 Yumurtayı ekleyin, karıştırın, ardından unu ve mısır nişastasını ekleyin, hamuru fazla çalıştırmayın. Bir top haline getirin, streç filmle sarın ve en az 1,5 saat buzdolabında bekletin.
 
 

 
Ardından hamuru 2mm kalınlığında açın, 10cm çapında daireler kesin ve yağlanmış kalıplara yerleştirin. En az 1 saat buzdolabına (veya dondurucuya) koyun (mümkünse daha uzun süre, 24 saat bırakabilirsiniz).
 
 

 

 
 Ardından önceden 170°C'ye ısıtılmış fırında 10-15 dakika pişirin, tartaletler fırından çıktığında altın renginde olmalı. İsterseniz, pişirme bitiminden 5 dakika önce bir fırça ve çırpılmış yumurta ile onları altın sarısına boyayabilirsiniz.
 
 

 
 Sütlaç:

 Bilgilendirme amacıyla, fotoğraflarda gördüğünüz sütlaç tarifinden biraz daha kremsi ve hafif bir sonuç elde etmek için tarifte hafif bir değişiklik yaptım 😊

 75g yuvarlak pirinç
 260g süt (badem sütü kullandım)
 1 vanilya çubuğu
 135g tam yağlı krema
 125g çırpılmış krema
 
 Pirinci, sütü & vanilya çubuğu tohumlarını bir tencerede dökün. Kaynamaya getirin, ardından ateşi kısın ve sıvı kremayı ekleyin.
 
 

 
 Pirinç pişip kremamsı olana kadar pişirmeye devam edin.
 
 

 
 Tamamen soğutun.
 Montaj sırasında, 125g kremayı çırpın, sonra sütlaça dikkatlice ekleyin.
 
 

 

 
 Fıstık bisküvi:

 1 yumurta
 40g toz şeker
 20g fıstık tozu
 50g un
 2g kabartma tozu
 30g eritilmiş tereyağı
 
 Tereyağını eritin ve ılık hale gelmesini bekleyin.
 Yumurtayı şekerle çırpın, ardından elenmiş fıstık tozu, un ve kabartma tozunu ekleyin.
 
 

 
 Son olarak tereyağı ekleyin, ardından hamuru yaklaşık 1/2 cm kalınlığında olacak şekilde bir çember içine dökün.
 
 

 
 Önceden 170°C'ye ısıtılmış fırında yaklaşık 10 dakika pişirin, içine sokulan bıçak ucu kuru çıkmalı. Soğumaya bırakın, ardından 5cm çapında daireler kesin.
 
 Vanilyalı/ fıstıklı namelaka:
 
100g süt
 200g krema
 1 vanilya çubuğu
 2,3g jelatin
 170g Ivoire çikolata
 50g fıstık püresi
 
 Jelatini soğuk suya yeniden sulandırın.
 Sütü, vanilya çubuğu tohumları ile kaynamaya getirin. Rehidrated ve süzülmüş jelatini ekleyin.
 Daha önce eritilmiş olan çikolatanın üzerine dökün.
 Soğuk kremayı ve fıstık püresini ekleyin ve pürüzsüz bir krema elde etmek için bir daldırma blender ile karıştırın.
 
 

 
 Buzdolabında bir gece boyunca kristalleşmeye bırakın.
 
 Montaj:

 Birkaç fıstık
 
 Her bir tartaletin altına biraz sütlaç dökün.
 
 

 
 Fıstık bisküvisini ekleyin, ardından yüzeye kadar tekrar sütlaç ekleyin.
 
 

 
 Namelakayı düz bir duy ile donatılmış bir duy poşetine dökün ve tartaletin üzerine sıkın.
 
 

 
 Birkaç fıstık ile süsleyin ve afiyet olsun!