巧克力软心蛋糕

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2024年五月30日

難度：

一块巧克力蛋糕，总是令人愉悦，不是吗？特别是当它既松软又融化，表面略微酥脆！

成分：
我用了Guanaja巧克力和Valrhona的可可粉：使用代码ILETAITUNGATEAU可享受全站20％的折扣（联盟链接）。

准备时间：20分钟 + 烘烤1小时20分钟
适用于直径约18厘米的蛋糕 / 6到8人份：

 成分：

 75克70％可可含量的黑巧克力
 75克全脂液体奶油
 55克黄油
 45克无糖可可粉
 3个鸡蛋
 85克细砂糖（1）
 25克面粉
 35克细砂糖（2）
 
 食谱：

 首先准备一个甘那许：加热液体奶油，然后倒在部分融化的巧克力上。用刮刀或手持搅拌器乳化直至获得光滑有光泽的甘那许。
 
 

 
 加入切成小块的黄油，搅拌均匀，然后加入可可粉。
 
 

 

 
 分离蛋黄和蛋白。将蛋黄和细砂糖（1）搅打至颜色变浅。
 
 

 
 将巧克力混合物加入蛋黄中，然后加入面粉。
 
 

 
 将蛋白与细砂糖（2）打成蛋白霜。
 
 

 
 轻轻将其加入到之前的混合物中。
 
 

 
 将面糊倒入铺有烘焙纸或涂有黄油并撒上面粉的模具中。
 
 

 
 放入预热至150°C的烤箱中烤30分钟，然后将温度调至120°C继续烘烤45到50分钟（如果需要，可用铝箔覆盖蛋糕表面完成烘烤）。冷却后，搭配一勺奶油、一些英国奶油或一球冰淇淋享用，尽情享受吧！
 
 

 
 

 
 

 
 

 
 

 
 
 

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