巧克力软心蛋糕

Name: 巧克力软心蛋糕
Yield: 6

2024年五月30日

難度：

0/5

一块巧克力蛋糕，总是令人愉悦，不是吗？特别是当它既松软又融化，表面略微酥脆！

成分：
我用了Guanaja巧克力和Valrhona的可可粉：使用代码ILETAITUNGATEAU可享受全站20％的折扣（联盟链接）。

moelleux chocolat ganache 14

准备时间：20分钟 + 烘烤1小时20分钟
适用于直径约18厘米的蛋糕 / 6到8人份：

成分：

75克70％可可含量的黑巧克力
75克全脂液体奶油
55克黄油
45克无糖可可粉
3个鸡蛋
85克细砂糖（1）
25克面粉
35克细砂糖（2）

食谱：

首先准备一个甘那许：加热液体奶油，然后倒在部分融化的巧克力上。用刮刀或手持搅拌器乳化直至获得光滑有光泽的甘那许。

加入切成小块的黄油，搅拌均匀，然后加入可可粉。

分离蛋黄和蛋白。将蛋黄和细砂糖（1）搅打至颜色变浅。

将巧克力混合物加入蛋黄中，然后加入面粉。

将蛋白与细砂糖（2）打成蛋白霜。

轻轻将其加入到之前的混合物中。

将面糊倒入铺有烘焙纸或涂有黄油并撒上面粉的模具中。

放入预热至150°C的烤箱中烤30分钟，然后将温度调至120°C继续烘烤45到50分钟（如果需要，可用铝箔覆盖蛋糕表面完成烘烤）。冷却后，搭配一勺奶油、一些英国奶油或一球冰淇淋享用，尽情享受吧！

Autrice

Pâtissière passionnée et autodidacte, Flavie Millet-Joannon partage depuis 2017 des recettes simples et gourmandes, inspirées de la tradition française. Titulaire d’un CAP Pâtisserie, elle est également l’autrice de Il était un cake (éditions Hachette) et collabore avec des marques pour imaginer des créations sucrées sur mesure.

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