可可豆壳烤布丁
2023年四月06日
難度：
工具：
打蛋器
擀面杖
打孔板
18cm圆环
成分：
我用了来自Koro的可可粒: 使用代码ILETAITUNGATEAU在整个网站上享受5%的折扣（非附属）。
准备时间：30分钟 + 休息3小时30分钟至一晚 + 烹饪25分钟
适用于直径18cm的布丁：
杏仁/榛子酥皮：
60g软化黄油
90g糖粉
30g杏仁粉或榛子粉
1个鸡蛋
160g低筋面粉
50g玉米淀粉
混合软化黄油、糖粉和杏仁粉或榛子粉。
加入鸡蛋，混合，然后加入面粉和玉米淀粉，避免过度搅拌。揉成团，用保鲜膜包好，至少冷藏1小时30分钟。
然后，擀开面团，将其铺在预先抹了黄油的模具（我的是直径18cm，高6cm）上，再次放回冰箱冷藏。
可可粒奶油：
250g全脂牛奶
250g全脂液态奶油
100g可可粒
3个蛋黄
1个鸡蛋
160g蔗糖
40g玉米淀粉
20g面粉
大约300g全脂牛奶
大约300g全脂液态奶油
30g黄油
在锅中，将牛奶和奶油与可可粒一起煮沸。盖上锅盖至少浸泡2小时（我浸泡了一夜）。
然后，过滤液体并称重。添加所需重量以达到800g，一半是牛奶，一半是奶油（例如，如果您称重300g，则添加250g奶油和250g牛奶）。
加热混合物。
与此同时，搅打蛋黄、鸡蛋和糖。加入玉米淀粉和面粉，再次混合。
将热液体倒在鸡蛋上，充分混合后，将其倒回锅中，然后在中火加热至变稠。
离火后，加入切成小块的黄油，搅拌均匀，然后倒在酥皮上。
在预热180°C的烤箱中烘烤25分钟，然后冷却。可以根据自己的喜好用巧克力和可可粒装饰，然后享用吧！
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