自制费列罗巧克力球
2018年一月11日
難度：
今年，除了树干蛋糕和牛轧糖，我还决定为节日准备一些巧克力。我开始用这款虚拟的费列罗巧克力，使用的是Rigoni di Asagio品牌的Nocciolata榛果巧克力酱，但你当然可以用你喜欢的榛果酱来做这些：-) 这些小甜点制作起来很快，而且你可以提前准备，因为在裹巧克力之前需要放入冰箱冷冻。这样做的巧克力能够在密封的盒子中保存两到三周，放在一个凉爽干燥的地方，如果你能坚持那么久的话;-)
适用于30到35颗巧克力球：
准备时间：1小时+冷冻
成分：
100克薄脆饼干碎屑（或威化饼）
250克你选择的榛果酱（我选择的是Nocciolata）
150克榛子粉
适量整颗榛子（30到35颗）
250克你选择的巧克力（我选择的是Valrhona的Caraïbes）
90克碎榛子
做法：
将薄脆饼干、榛果酱和榛子粉混合，直到形成均匀的面团。
然后取出小球，并在中间放入整颗榛子。
将这些小球放入冷冻室。
当它们冻硬后，可以准备巧克力。可以选择是否回火，如果回火的话，巧克力会更有光泽，也不容易在手上融化。
我选择了回火巧克力，但使用了一种比传统方法更快速、更方便的方法：使用Mycryo可可脂。这样就可以回火少量巧克力，并且方法更快：只需要将巧克力加热至40-45°C，让其降至34-35°C，然后加入等量巧克力的10% Mycryo可可脂（这里为250克巧克力使用2.5克）。混合均匀，等巧克力降至32°C就可以了:-)最后加入碎榛子。
此时，从冰箱中取出巧克力球，用叉子将它们浸入巧克力中，然后放在托盘上。
让巧克力凝固，然后享用;-)
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