司康饼
2020年五月05日
难度：
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今天介绍一个在我博客上还不存在的典型英式食谱，就是司康。我在一个澳大利亚博客上找到了我的最爱，这个博客给出了一个澳大利亚餐厅Langham Melbourne的食谱，她将其描述为完美的司康食谱！于是，我尝试了这个超级简单快捷的食谱，唯一需要准备的是冰箱里有酪乳/发酵乳/酸奶（在所有超市的冷藏区都可以买到）。除此之外，只需要一些基本的食材，加上几分钟的准备和烹饪时间！然后，只需准备好茶，拿出奶油和果酱，就可以享用了;-)
准备时间：10分钟 + 烘烤10-12分钟
制作8到10个司康：
配料：
50克黄油（提前几分钟从冰箱中取出）
325克T45面粉
16克泡打粉
50克细砂糖
1个中号鸡蛋
150克酪乳/酸奶/发酵乳
用于上色：
1个蛋黄
25克酪乳
1撮盐
食谱：
将面粉、泡打粉和黄油混合，搓成沙状。
然后加入鸡蛋搅拌，再加入糖和酪乳。快速搅拌，直到面团均匀为止。
在操作台上轻轻撒上面粉，然后擀开面团至2.5到3厘米厚。
用模具（或者一个杯子）切出直径6厘米的面团圆片。将面团圆片放在一张烘焙纸上。
混合上色所需的材料，并用刷子在司康表面上色。
预热烤箱至220°C。原食谱建议双层烤盘，我忘记了，但是结果很好，所以你可以选择。将司康放入烤箱，将温度降至200°C，烤约12分钟，中途将烤盘转动一次。司康表面应该是金黄色的。
让它们冷却几分钟，然后选择搭配什么来享用;-)
我选择了一个相当经典的版本，但稍作了一些修改：我没有使用凝结奶油，只用了新鲜奶油，也没有果酱，所以我做了一个即时红莓果酱。为此，将200克红莓、覆盆子或你喜欢的水果（无论冷冻与否）与55克糖和10克柠檬汁混合，中火煮5到10分钟，直到混合物能覆盖铲子。倒入容器中，冷却后涂抹在司康上。享用美食！
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