स्कोन
05 मई 2020
कठिनाई स्तर:
आज एक पारंपरिक अंग्रेजी रेसिपी जिसे मैंने अभी तक अपने ब्लॉग पर नहीं डाला था, वह है स्कोन्स। मुझे मेरी खुशी एक ऑस्ट्रेलियाई ब्लॉग पर मिली, जो एक ऑस्ट्रेलियाई प्रतिष्ठान, लंघम मेलबर्न की रेसिपी देता है, जिसे वह आदर्श स्कोन्स रेसिपी के रूप में वर्णित करता है! इसलिए, मैंने इस बेहद सरल और त्वरित रेसिपी को अपनाने का निर्णय लिया, बस एक चीज की जरूरत है कि आपके रेफ्रिजरेटर में बटरमिल्क / छाछ / लैल रिबोट हो (यह सभी सुपरमार्केट के फ्रेश सेक्शन में उपलब्ध है)। इसके अलावा, केवल बुनियादी सामग्रियां, और तैयार करने और पकाने में कुछ ही मिनटें लगती हैं! फिर, बस चाय बनाएं और क्रीम और जैम निकालें और आनंद लें ;-)
तैयारी का समय: 10 मिनट + 10-12 मिनट का पकाने का समय
8 से 10 स्कोन्स के लिए:
सामग्री:
50 ग्राम मक्खन (रेफ्रिजरेटर से कुछ मिनट पहले निकाला हुआ)
325 ग्राम आटा T45
16 ग्राम बेकिंग पाउडर
50 ग्राम पाउडर चीनी
1 मध्यम अंडा
150 ग्राम बटरमिल्क / छाछ / लैल रिबोट
लगाने के लिए:
1 अंडे की जर्दी
25 ग्राम बटरमिल्क
1 चुटकी नमक
विधि:
आटे, बेकिंग पाउडर और मक्खन को मिलाकर रेत जैसी बनावट प्राप्त करें।
फिर अंडा डालें और हिलाएं, फिर चीनी और बटरमिल्क डालें। जल्दी से मिलाएं, और जैसे ही मिश्रण एकसमान हो जाए, रुकें।
थोड़ा सा आटा सतह पर छिड़कें, फिर आटे को 2.5 से 3 सेमी की मोटाई में बेलें।
एक कटर (या यदि वह न हो तो, एक गिलास) का उपयोग करके 6 सेमी व्यास के आटे के वृत्त काटें। आटे के वृत्त को बेकिंग पेपर पर रखें।
लगाने की सामग्री को मिलाएं और ब्रश का उपयोग करके स्कोन्स की सतह पर लगा दें।
ओवन को 220°C पर प्रीहीट करें। मूल रेसिपी ने दोहरी बेकिंग ट्रे का उपयोग करने का सुझाव दिया था, लेकिन मैंने इसे करना भूल गया और परिणाम अच्छा था, इसलिए आप अपनी पसंद कर सकते हैं। स्कोन्स को ओवन में डालें और तापमान 200°C पर घटाएं तथा लगभग 12 मिनट तक बेक करें, बीकिंग के बीच में ट्रे को घुमाएं। स्कोन्स की ऊपरी सतह पर सुनहरा रंग आना चाहिए।
इन्हें कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर तय करें कि किसके साथ उनका आनंद लेना है ;-)
मैंने एक काफी पारंपरिक संस्करण का पालन किया लेकिन कुछ बदलावों के साथ: मेरे पास घर में क्लॉटेड क्रीम नहीं थी, इसलिए मैंने क्रीम फ्रेश का उपयोग किया, और जैम नहीं था इसलिए मैंने रेड फ्रूट्स का जल्दी से एक कन्फिट बनाया। इसके लिए, 200 ग्राम लाल फल, रास्पबेरी या आपकी पसंद के कुछ भी (फ्रोजन या नहीं) को 55 ग्राम चीनी और 10 ग्राम नींबू के रस के साथ मिलाएं और मध्यम-उच्च अग्नि पर 5 से 10 मिनट तक पकाएं जब तक मिश्रण चम्मच को कोट करने न लगे। इसे एक बर्तन में डालें और ठंडा होने दें और फिर इसे अपने स्कोन्स पर लगाएं। आनंद लें!
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