Citrónový dort (Olivier Lainé, Ritz)
20 Avril 2026
Obtížnost:
Cena: Levné
⚠️Tato zpráva byla vygenerována umělou inteligencí. Může obsahovat chyby.
Olivier Lainé, šéfkuchař cukrářství Ritz, sdílel tento recept na citronový dort před několika měsíci na svém instagramovém účtu. Už jsem ho nějakou dobu nedělal, takže to byla příležitost vyzkoušet jeho verzi, a nelituji, protože se jedná o jeden z nejlepších citronových dortů, které jsem ochutnal! Měkký dort, dobře kyselý s jemnou polevou, perfektní při každé příležitosti!
Materiál :
Zester microplane
Formu na dort
Čas přípravy : 30 minut + 45 minut pečení + chlazení
Na dort o průměru 20 cm / 6 až 8 osob :
Seznam ingrediencí :
27g žloutků
81g celého vejce
162g krystalového cukru
78g husté smetany
123g mouky
3g prášku do pečiva
Kůra z 2 citronů + trochu na ozdobu
49g másla
76g žluté citronové šťávy
54g limetkové šťávy
81g moučkového cukru
8g medu
Dort :
27g žloutků
81g celého vejce
108g krystalového cukru
78g husté smetany
123g mouky
3g prášku do pečiva
Kůra z 2 citronů
49g másla
Rozpusťte máslo a nechte ho vychladnout na 45 °C.
Smíchejte cukr s citronovou kůrou (pokud máte čas, můžete nechat směs vyluhovat, dort bude mít více chuti).
Smíchejte vejce, žloutky a cukr.
Poté přidejte hustou smetanu a prosátou mouku a prášek do pečiva.
Nakonec přidejte rozpuštěné máslo.
Nalijte těsto do máslem vymazané a moukou posypané formy na dort nebo vyložené pečicím papírem.
Pečte v předehřáté troubě na 160 °C po dobu 45 až 50 minut (čepel nože vložená do dortu by měla vyjít suchá).
Nechte ho vychladnout před namočením.
Sirup :
54g krystalového cukru
54g žluté citronové šťávy
54g limetkové šťávy
Nalijte všechny ingredience do hrnce a přiveďte k varu, aby se cukr rozpustil.
Nechte vychladnout, poté namočte dort pomocí štětce.
Nechte ho úplně vychladnout.
Poleva :
81g moučkového cukru
8g medu
22g citronové šťávy
Několik kůrky citronu
Smíchejte tři ingredience a poté polejte dort pomocí štětce.
Ozdobte několika kůrkami citronu a poté pečte v předehřáté troubě na 180 °C po dobu 2 až 3 minut.
Nechte vychladnout a vychutnejte si!
Materiál :
Zester microplane
Formu na dort
Čas přípravy : 30 minut + 45 minut pečení + chlazení
Na dort o průměru 20 cm / 6 až 8 osob :
Seznam ingrediencí :
27g žloutků
81g celého vejce
162g krystalového cukru
78g husté smetany
123g mouky
3g prášku do pečiva
Kůra z 2 citronů + trochu na ozdobu
49g másla
76g žluté citronové šťávy
54g limetkové šťávy
81g moučkového cukru
8g medu
Dort :
27g žloutků
81g celého vejce
108g krystalového cukru
78g husté smetany
123g mouky
3g prášku do pečiva
Kůra z 2 citronů
49g másla
Rozpusťte máslo a nechte ho vychladnout na 45 °C.
Smíchejte cukr s citronovou kůrou (pokud máte čas, můžete nechat směs vyluhovat, dort bude mít více chuti).
Smíchejte vejce, žloutky a cukr.
Poté přidejte hustou smetanu a prosátou mouku a prášek do pečiva.
Nakonec přidejte rozpuštěné máslo.
Nalijte těsto do máslem vymazané a moukou posypané formy na dort nebo vyložené pečicím papírem.
Pečte v předehřáté troubě na 160 °C po dobu 45 až 50 minut (čepel nože vložená do dortu by měla vyjít suchá).
Nechte ho vychladnout před namočením.
Sirup :
54g krystalového cukru
54g žluté citronové šťávy
54g limetkové šťávy
Nalijte všechny ingredience do hrnce a přiveďte k varu, aby se cukr rozpustil.
Nechte vychladnout, poté namočte dort pomocí štětce.
Nechte ho úplně vychladnout.
Poleva :
81g moučkového cukru
8g medu
22g citronové šťávy
Několik kůrky citronu
Smíchejte tři ingredience a poté polejte dort pomocí štětce.
Ozdobte několika kůrkami citronu a poté pečte v předehřáté troubě na 180 °C po dobu 2 až 3 minut.
Nechte vychladnout a vychutnejte si!
Mohlo by se vám líbit
Komentáře