Små påske-meringuer

Påsken er altid en god anledning til at lave (og nyde!) lækkerier, hvad enten det er kager, konfekt eller selvfølgelig chokolade! I år har jeg besluttet at lave små marcipanfigurer i forskellige former og farver, så de passer til påsketemaet! Jeg har valgt at bruge schweizisk marcipan, som normalt bruges til små dekorationer eller til de store marcipaner, man finder i bageriet, da den er mindre skrøbelig og lettere at opbevare end fransk marcipan. I billedet kan I se, at jeg har lavet små kaninhoveder, gulerødder og æg, men I kan selvfølgelig tegne alt, hvad der falder jer ind. Jeg har taget opskriften på schweiziske marcipaner fra bloggen Fashion Cooking, Anne-Sophies hjemmeside (vinder af programmet Le Meilleur Pâtissier på M6 sæson 3). Her er opskriften:

Ingredienser:

125g æggehvider (hvis muligt lidt ældre og ved stuetemperatur)
125g sukker
125g flormelis
Farvestoffer

Opskrift:

Forbered et vandbad.
Separat, begynd at piske æggehviderne stive. Når de bliver lidt skummede, tilsæt gradvist de sukker, der er blandet på forhånd, mens du fortsætter med at piske. Når marcipanen begynder at være fast, placér skålen over vandbadet og fortsæt med at piske, indtil temperaturen når 50°C. Når temperaturen er nået, fjern fra vandbadet, og pisk videre, indtil den er helt afkølet. Denne forbagning gør det muligt at opnå en meget fast marcipan.

Efter afkøling, del marcipanen op i flere portioner for at farve dem til at lave de små fantasifulde marcipaner. For mit vedkommende har jeg brugt rosa og brun farve til de små kaniner, og orange og grøn til gulerødderne og æggene. Når farverne er tilsat, skal marcipanen placeres i sprøjteposer med de nødvendige sprøjtehoveder til at lave jeres tegninger (for mit vedkommende, ret små glatte sprøjtehoveder), og derefter sprøjte marcipanen ud på en bageplade dækket med bagepapir.

Bag i cirka 35 minutter ved 100°C, og nyd det ;)