Erdbeer-Tiramisu
25 März 2026
Schwierigkeitsgrad:
⚠️Diese Nachricht wurde von künstlicher Intelligenz erstellt. Sie kann Fehler enthalten.
Nach der klassischen Version, der Pistazie, der Haselnuss, der Zitrone, der Version ohne rohe Eier, der Torte, der Charlotte, der Version Grand Chef von Karim Bourgi, bin ich zurück mit einem neuen Tiramisu, um den Frühling zu feiern, und mit ihm die ersten Erdbeeren! Es handelt sich also um eine fruchtige und frische Version, und wie immer beim Tiramisu, wenn Sie wenig Zeit haben oder keinen Ofen, können Sie handelsübliche Löffelbiskuits verwenden.
Material:
Ich habe meinen Cooking Chef von Kenwood für die Löffelbiskuits sowie für das Sabayon verwendet: Code FLAVIE = 3 Zubehörteile nach Wahl gratis beim Kauf eines Cooking Chef / kommerzielle Zusammenarbeit.
Zutaten:
Ich habe Erdbeer-Inspiration von Valrhona gerieben für die Dekoration verwendet (Code ILETAITUNGATEAU für 20% Rabatt auf die gesamte Website), aber Sie können auch gefriergetrocknete Erdbeerpulver verwenden (Code ILETAITUNGATEAU für 5% Rabatt auf die gesamte Website). Kommerzielle Zusammenarbeit.
Ich habe pasteurisierte Eiweiße verwendet, damit der Kuchen von allen genossen werden kann, sowie das perforierte Blech & die Spritzbeutel von Guy Demarle: Empfehlungs-Code FLAVIE10 bei der Anmeldung angeben für 10€ geschenkt bei der ersten Bestellung / kommerzielle Zusammenarbeit.
Vorbereitungszeit: 1 Stunde + 12 Minuten Backzeit + 4 Stunden Ruhezeit
Für 6 bis 8 Personen:
Einkaufsliste:
7 Eiweiße
220g Zucker
8 Eigelbe
100g Mehl T55
QS Puderzucker
Saft von 1 Zitrone
500g Mascarpone
400g Erdbeeren
Gefriergetrocknete Erdbeerpulver oder Erdbeer-Inspiration
Die Löffelbiskuits:
120g Eiweiße (ca. 4 Eiweiße)
100g Zucker
80g Eigelbe (ca. 5 Eigelbe)
100g Mehl T55
QS Puderzucker
Sie werden zu viele Biskuits haben, Sie können die Mengen etwas reduzieren, wenn gewünscht, ansonsten halten sie sich gut in einer luftdichten Box für einige Tage.
Beginnen Sie mit der Zubereitung einer französischen Meringue: Schlagen Sie die Eiweiße steif, dann festigen Sie sie, indem Sie den Zucker dreimal hinzufügen und die Geschwindigkeit des Mixers allmählich erhöhen. Die Meringue ist fertig, wenn sie glatt, glänzend ist und einen Schnabel bildet.
Fügen Sie dann die Eigelbe hinzu und schlagen Sie erneut einige Sekunden, nur um sie zu integrieren, und beenden Sie, indem Sie das gesiebte Mehl mit einem Spatel unterheben.
Geben Sie den Teig in einen Spritzbeutel mit einer glatten Tülle von 10 bis 12 mm Durchmesser.
Spritzformen von Biskuits von etwa 2 cm Breite und 7 cm Länge. Bestäuben Sie sie einmal mit Puderzucker, wenn der Zucker absorbiert ist, bestäuben Sie sie erneut.
Backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 10 bis 12 Minuten (je nach Ofen zu überwachen). Lassen Sie abkühlen.
Der Zitronen-Infusionssirup:
140g Wasser
50g Zucker
Saft von 1 Zitrone
Geben Sie alle Zutaten in einen Topf, bringen Sie sie zum Kochen und lassen Sie abkühlen.
Das Sabayon:
3 Eigelbe
50g Zucker
45g vorbereiteter Zitronensirup
Wenn Sie kein Sabayon machen möchten und es Ihnen nichts ausmacht, rohe Eigelbe zu konsumieren, können Sie die Eigelbe mit dem Zucker schlagen, um sie zu blanchieren, und dann zur Mascarpone-Creme übergehen.
Wenn Sie den Cooking Chef zur Zubereitung verwenden, folgen Sie direkt den Anweisungen auf dem Gerät.
Andernfalls hier das Rezept: Schlagen Sie die Eigelbe mit dem Zucker, bis die Mischung blanchiert und das Volumen verdoppelt ist. Stellen Sie diese Mischung über ein Wasserbad und schlagen Sie weiter auf dem Herd, um sie zu verdicken. Die Creme sollte glatt sein. Fügen Sie dann nach und nach den Zuckersirup hinzu und schlagen Sie weiter auf dem Herd für etwa zehn Minuten. Schlagen Sie noch etwas außerhalb des Feuers, dann lassen Sie abkühlen.
Die Mascarpone-Creme:
Das Sabayon
500g Mascarpone
3 Eiweiße
20g Zucker
Integrieren Sie die Mascarpone in das Sabayon, indem Sie gut schlagen, um eine homogene Creme zu erhalten.
Schlagen Sie die Eiweiße mit dem Zucker, bis sie fest sind.
Integrieren Sie die Eiweiße in die Mascarpone-Creme und fahren Sie dann sofort mit dem Schichten fort.
Die Schichtung & Dekoration:
350 bis 400g Erdbeeren
Schneiden Sie die Erdbeeren in Stücke.
In einer Form eine Schicht von in Zitronen-Infusionssirup getränkten Löffelbiskuits anrichten. Verteilen Sie die Hälfte der Mascarpone-Creme und dann die Hälfte der Erdbeeren. Wiederholen Sie mit einer Schicht getränkter Biskuits, der zweiten Hälfte der Erdbeeren und dann dem Rest der Mascarpone-Creme. Glätten Sie die Oberfläche und stellen Sie das Tiramisu für mindestens 3 bis 4 Stunden in den Kühlschrank.
Bestäuben Sie die Oberfläche mit geriebener Erdbeer- oder Himbeer-Inspiration oder gefriergetrocknetem Erdbeerpulver, bevor Sie genießen!
Material:
Ich habe meinen Cooking Chef von Kenwood für die Löffelbiskuits sowie für das Sabayon verwendet: Code FLAVIE = 3 Zubehörteile nach Wahl gratis beim Kauf eines Cooking Chef / kommerzielle Zusammenarbeit.
Zutaten:
Ich habe Erdbeer-Inspiration von Valrhona gerieben für die Dekoration verwendet (Code ILETAITUNGATEAU für 20% Rabatt auf die gesamte Website), aber Sie können auch gefriergetrocknete Erdbeerpulver verwenden (Code ILETAITUNGATEAU für 5% Rabatt auf die gesamte Website). Kommerzielle Zusammenarbeit.
Ich habe pasteurisierte Eiweiße verwendet, damit der Kuchen von allen genossen werden kann, sowie das perforierte Blech & die Spritzbeutel von Guy Demarle: Empfehlungs-Code FLAVIE10 bei der Anmeldung angeben für 10€ geschenkt bei der ersten Bestellung / kommerzielle Zusammenarbeit.
Vorbereitungszeit: 1 Stunde + 12 Minuten Backzeit + 4 Stunden Ruhezeit
Für 6 bis 8 Personen:
Einkaufsliste:
7 Eiweiße
220g Zucker
8 Eigelbe
100g Mehl T55
QS Puderzucker
Saft von 1 Zitrone
500g Mascarpone
400g Erdbeeren
Gefriergetrocknete Erdbeerpulver oder Erdbeer-Inspiration
Die Löffelbiskuits:
120g Eiweiße (ca. 4 Eiweiße)
100g Zucker
80g Eigelbe (ca. 5 Eigelbe)
100g Mehl T55
QS Puderzucker
Sie werden zu viele Biskuits haben, Sie können die Mengen etwas reduzieren, wenn gewünscht, ansonsten halten sie sich gut in einer luftdichten Box für einige Tage.
Beginnen Sie mit der Zubereitung einer französischen Meringue: Schlagen Sie die Eiweiße steif, dann festigen Sie sie, indem Sie den Zucker dreimal hinzufügen und die Geschwindigkeit des Mixers allmählich erhöhen. Die Meringue ist fertig, wenn sie glatt, glänzend ist und einen Schnabel bildet.
Fügen Sie dann die Eigelbe hinzu und schlagen Sie erneut einige Sekunden, nur um sie zu integrieren, und beenden Sie, indem Sie das gesiebte Mehl mit einem Spatel unterheben.
Geben Sie den Teig in einen Spritzbeutel mit einer glatten Tülle von 10 bis 12 mm Durchmesser.
Spritzformen von Biskuits von etwa 2 cm Breite und 7 cm Länge. Bestäuben Sie sie einmal mit Puderzucker, wenn der Zucker absorbiert ist, bestäuben Sie sie erneut.
Backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 10 bis 12 Minuten (je nach Ofen zu überwachen). Lassen Sie abkühlen.
Der Zitronen-Infusionssirup:
140g Wasser
50g Zucker
Saft von 1 Zitrone
Geben Sie alle Zutaten in einen Topf, bringen Sie sie zum Kochen und lassen Sie abkühlen.
Das Sabayon:
3 Eigelbe
50g Zucker
45g vorbereiteter Zitronensirup
Wenn Sie kein Sabayon machen möchten und es Ihnen nichts ausmacht, rohe Eigelbe zu konsumieren, können Sie die Eigelbe mit dem Zucker schlagen, um sie zu blanchieren, und dann zur Mascarpone-Creme übergehen.
Wenn Sie den Cooking Chef zur Zubereitung verwenden, folgen Sie direkt den Anweisungen auf dem Gerät.
Andernfalls hier das Rezept: Schlagen Sie die Eigelbe mit dem Zucker, bis die Mischung blanchiert und das Volumen verdoppelt ist. Stellen Sie diese Mischung über ein Wasserbad und schlagen Sie weiter auf dem Herd, um sie zu verdicken. Die Creme sollte glatt sein. Fügen Sie dann nach und nach den Zuckersirup hinzu und schlagen Sie weiter auf dem Herd für etwa zehn Minuten. Schlagen Sie noch etwas außerhalb des Feuers, dann lassen Sie abkühlen.
Die Mascarpone-Creme:
Das Sabayon
500g Mascarpone
3 Eiweiße
20g Zucker
Integrieren Sie die Mascarpone in das Sabayon, indem Sie gut schlagen, um eine homogene Creme zu erhalten.
Schlagen Sie die Eiweiße mit dem Zucker, bis sie fest sind.
Integrieren Sie die Eiweiße in die Mascarpone-Creme und fahren Sie dann sofort mit dem Schichten fort.
Die Schichtung & Dekoration:
350 bis 400g Erdbeeren
Schneiden Sie die Erdbeeren in Stücke.
In einer Form eine Schicht von in Zitronen-Infusionssirup getränkten Löffelbiskuits anrichten. Verteilen Sie die Hälfte der Mascarpone-Creme und dann die Hälfte der Erdbeeren. Wiederholen Sie mit einer Schicht getränkter Biskuits, der zweiten Hälfte der Erdbeeren und dann dem Rest der Mascarpone-Creme. Glätten Sie die Oberfläche und stellen Sie das Tiramisu für mindestens 3 bis 4 Stunden in den Kühlschrank.
Bestäuben Sie die Oberfläche mit geriebener Erdbeer- oder Himbeer-Inspiration oder gefriergetrocknetem Erdbeerpulver, bevor Sie genießen!
Dir könnte gefallen
Kommentare