Mousse de chocolate sin huevos
24 agosto 2025
Dificultad:
Precio : Económico
Después del tiramisu sin huevos crudos que tanto les gustó, aquí tienen una receta de mousse de chocolate a base de chantilly, ideal para los niños, las mujeres embarazadas o todos aquellos que quieran disfrutar ;)
Ingredientes :
He utilizado el chocolate Guanaja de Valrhona : código ILETAITUNGATEAU para un 20% de descuento en todo el sitio (afiliado).
Tiempo de preparación : 10 minutos + reposo
Para 6 personas :
Ingredientes :
60g de leche entera
250g de crema líquida entera
160g de chocolate Guanaja
Receta :
Derrita el chocolate suavemente.
Caliente la leche, luego viértala en varias veces sobre el chocolate mezclando bien después de cada adición para obtener una buena emulsión.
Cuando la mezcla esté a 60°C, monte la crema a punto de nieve no demasiado firme.
Cuando la mezcla esté a 55°C, añada delicadamente la crema montada con una espátula.
Vierta en tarros individuales o en un pequeño bol para una versión para compartir, luego deje cristalizar durante 2 a 3 horas como mínimo en el refrigerador.
Si desea hacer una mousse de chocolate con leche, puede reemplazar los 160g de Guanaja por 200g de chocolate Jivara, y en este caso esperar a que la mezcla esté a 50°C antes de añadir la crema montada.
Luego, solo tiene que añadir (o no) lo que desee sobre la mousse (avellanas tostadas, grué de cacao, flor de sal…) y disfrutar !
Ingredientes :
He utilizado el chocolate Guanaja de Valrhona : código ILETAITUNGATEAU para un 20% de descuento en todo el sitio (afiliado).
Tiempo de preparación : 10 minutos + reposo
Para 6 personas :
Ingredientes :
60g de leche entera
250g de crema líquida entera
160g de chocolate Guanaja
Receta :
Derrita el chocolate suavemente.
Caliente la leche, luego viértala en varias veces sobre el chocolate mezclando bien después de cada adición para obtener una buena emulsión.
Cuando la mezcla esté a 60°C, monte la crema a punto de nieve no demasiado firme.
Cuando la mezcla esté a 55°C, añada delicadamente la crema montada con una espátula.
Vierta en tarros individuales o en un pequeño bol para una versión para compartir, luego deje cristalizar durante 2 a 3 horas como mínimo en el refrigerador.
Si desea hacer una mousse de chocolate con leche, puede reemplazar los 160g de Guanaja por 200g de chocolate Jivara, y en este caso esperar a que la mezcla esté a 50°C antes de añadir la crema montada.
Luego, solo tiene que añadir (o no) lo que desee sobre la mousse (avellanas tostadas, grué de cacao, flor de sal…) y disfrutar !
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