Sablés diamante (Pierre Hermé)

Cuando realicé la tarta de fresas inspirada en Maxime Frédéric, me di cuenta de que entre todas las recetas de galletas que figuran en mi blog, faltaba una receta de sablés diamante. ¡Estas pequeñas galletas sin huevos, bien mantecosas, fundentes, crujientes, con sabor a vainilla... en fin, deliciosas! Elegí hacer la receta de Pierre Hermé, perfecta a mi gusto, y aquí está la receta ideal para sus cafés/tés/merienditas!

Ingredientes :
He utilizado la vainilla Norohy de Valrhona : código ILETAITUNGATEAU para un 20% de descuento en todo el sitio (afiliado).

Material :
Placa perforada



Tiempo de preparación : 20 minutos + mínimo 1 hora de reposo + 20 minutos de cocción
Para 50 a 60 galletas aproximadamente según su tamaño :

 

Ingredientes :

 225g de mantequilla pomada
 100g de azúcar
 1 vaina de vainilla (o extracto de vainilla o polvo de vainilla)
 1 pizca de flor de sal
 320g de harina
 QS de azúcar granulada para la cocción
 
 

Receta :

 Mezcla la mantequilla pomada con el azúcar, la vainilla y la sal.
 
 
 
 Luego añade la harina, amasa la masa con la palma de la mano para incorporarla bien.
 
 
 
 Luego, forma cilindros de aproximadamente 3 cm de diámetro y enróllalos en azúcar granulada antes de envolverlos en film transparente.
 
 
 
 Colócalos en el refrigerador durante al menos 1 hora (puedes dejarlos más tiempo sin problema). Al sacarlos del refrigerador, corta trozos de aproximadamente 1,5 cm de grosor.
 
 
 
 Colócalos sobre una bandeja cubierta con papel sulfurizado.
 
 
 
 Hornea en el horno precalentado a 170°C durante 15 a 20 minutos (vigila según si los prefieres más o menos dorados). Deja enfriar y ¡disfruta!
 
 
 
 
 
 
 

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