Mustaherukkasorbetti (Emmanuel Ryon)
10 Heinäkuu 2026
Vaikeusaste:
⚠️Tämä viesti on luotu tekoälyn avulla. Se voi sisältää virheitä.
Kesäkausi tarkoittaa tietenkin jäätelöitä ja sorbetteja, ja vaikka teen niitä hyvin usein, on kulunut jonkin aikaa siitä, kun ehdotin teille uutta reseptiä tänne. Tämä mustaherukkasorbettiresepti on peräisin Emmanuel Ryonin kirjasta "Opettele jäätelön ja sorbetin taide". Lopullisessa osassa käytin omaa jäätelökonettani, mutta voit myös käyttää sorbettikonetta. Jos et käytä "teknisiä" ainesosia, voit jättää stabilointiaineen pois ja korvata glukoosin sokerilla, mutta saat pehmeämpää jäätelöä, joka muodostaa jääkiteitä nopeammin pakastimessa.
Tarvikkeet :
Käytin Guy Demarlen Borealia-jäätelökonetta: suosituskoodi FLAVIE10 ilmoittautumisen yhteydessä, niin saat 10€ alennusta ensimmäisestä tilauksesta / kaupallisesta yhteistyöstä.
Ainesosat :
Käytin Guy Demarlen jäätelöstabilointia & Guy Demarlen glukoosia: suosituskoodi FLAVIE10 ilmoittautumisen yhteydessä, niin saat 10€ alennusta ensimmäisestä tilauksesta / kaupallisesta yhteistyöstä.
Valmistusaika : 20 minuuttia valmistusta + vähintään 5 tuntia lepoa + jäätelökonetusaika
Noin 2 litraa sorbetta varten :
Ainesosat :
470g vettä
250g sokeria
130g atomisoitua glukoosia
6g jäätelö- ja sorbetistabilointia
800g makeaa mustaherukkasurvosta (10%)
200g makeaa viinimarjasurvosta (10%)
Huom: käytin 1 kg kotitekoista mustaherukkasurvosta ilman lisättyä sokeria, ja vain 200g sokeria reseptin 250g sijasta.
Resepti :
Kiehauta vesi, lisää sitten sokeri, glukoosi ja stabilointiaine sekoittaen hyvin. Kuumenna seos 100°C:seen, kaada sitten hedelmäsoseen päälle ja sekoita sauvasekoittimella. Peitä kelmulla ja anna jäähtyä jääkaapissa 3-4°C:ssa, sitten anna kypsyä 4 tuntia.
Sekoita uudelleen, kaada sitten seos jäätelökonettasi tai sorbettikonetta ennen kuin nautit!
Tarvikkeet :
Käytin Guy Demarlen Borealia-jäätelökonetta: suosituskoodi FLAVIE10 ilmoittautumisen yhteydessä, niin saat 10€ alennusta ensimmäisestä tilauksesta / kaupallisesta yhteistyöstä.
Ainesosat :
Käytin Guy Demarlen jäätelöstabilointia & Guy Demarlen glukoosia: suosituskoodi FLAVIE10 ilmoittautumisen yhteydessä, niin saat 10€ alennusta ensimmäisestä tilauksesta / kaupallisesta yhteistyöstä.
Valmistusaika : 20 minuuttia valmistusta + vähintään 5 tuntia lepoa + jäätelökonetusaika
Noin 2 litraa sorbetta varten :
Ainesosat :
470g vettä
250g sokeria
130g atomisoitua glukoosia
6g jäätelö- ja sorbetistabilointia
800g makeaa mustaherukkasurvosta (10%)
200g makeaa viinimarjasurvosta (10%)
Huom: käytin 1 kg kotitekoista mustaherukkasurvosta ilman lisättyä sokeria, ja vain 200g sokeria reseptin 250g sijasta.
Resepti :
Kiehauta vesi, lisää sitten sokeri, glukoosi ja stabilointiaine sekoittaen hyvin. Kuumenna seos 100°C:seen, kaada sitten hedelmäsoseen päälle ja sekoita sauvasekoittimella. Peitä kelmulla ja anna jäähtyä jääkaapissa 3-4°C:ssa, sitten anna kypsyä 4 tuntia.
Sekoita uudelleen, kaada sitten seos jäätelökonettasi tai sorbettikonetta ennen kuin nautit!
Saatat pitää myös näistä
Kommentit